やみつきメキシカン★エンチラーダ

1. 1

   ◆鶏肉の下拵え
   鶏胸肉を沸騰したお湯の中に入れ、２～３分たったら火を止め、蓋をして余熱で火を通す

2. 2

   
   １に火が通ったら、お鍋から出し、少し冷ましてから手で小さくほぐす
   ※茹で汁を100cc程度とっておく

3. 3

   ◆ソース作り
   玉ねぎ、にんにくをみじん切りにする

4. 4

   
   少し深めのフライパンにオリーブオイル・にんにくを熱し、香りが出たら、玉ねぎを加え、しんなりするまで炒める

5. 5

   
   ４に小麦粉をまぶして軽く炒める

6. 6

   
   ５にトマト缶と２でとっておいた茹で汁を加え、ひと煮たちさせたら、☆の調味料と茹でた鶏肉を加える

7. 7

   
   ６の味をみながら、塩・こしょうを加えたら、ソースの出来上がり
   ※ソースの４分の１量は仕上げ用にとっておく

8. 8

   ◆成形
   トルティーヤに７のソースを巻く

9. 9

   ◆焼く
   耐熱皿に敷き詰め、７でとっておいたソースとチーズを上からかける

10. 10

    
    180℃に余熱したオーブンでチーズに焦げ目がつくまで焼く（10分程度）

11. 11

    ◆完成！
    サワークリームをつけて召し上がれ♪

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち