やみつきメキシカン★エンチラーダ
にゃぉ。
作り方
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1
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◆鶏肉の下拵え
鶏胸肉を沸騰したお湯の中に入れ、２～３分たったら火を止め、蓋をして余熱で火を通す
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2
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１に火が通ったら、お鍋から出し、少し冷ましてから手で小さくほぐす
※茹で汁を100cc程度とっておく
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3
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◆ソース作り
玉ねぎ、にんにくをみじん切りにする
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4
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少し深めのフライパンにオリーブオイル・にんにくを熱し、香りが出たら、玉ねぎを加え、しんなりするまで炒める
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5
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４に小麦粉をまぶして軽く炒める
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6
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５にトマト缶と２でとっておいた茹で汁を加え、ひと煮たちさせたら、☆の調味料と茹でた鶏肉を加える
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7
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６の味をみながら、塩・こしょうを加えたら、ソースの出来上がり
※ソースの４分の１量は仕上げ用にとっておく
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8
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◆成形
トルティーヤに７のソースを巻く
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9
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◆焼く
耐熱皿に敷き詰め、７でとっておいたソースとチーズを上からかける
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10
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180℃に余熱したオーブンでチーズに焦げ目がつくまで焼く（10分程度）
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11
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◆完成！
サワークリームをつけて召し上がれ♪
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コツ・ポイント
・鶏肉を茹でるときは、余熱で火を通すとお肉が柔らかくなります
・ソースの固さは茹で汁、小麦粉で調整してください
・チーズは何種類か混ぜるとより濃厚に☆
・焼き時間はオーブンにより異なるため、様子を見ながら焼いてください
・ソースの固さは茹で汁、小麦粉で調整してください
・チーズは何種類か混ぜるとより濃厚に☆
・焼き時間はオーブンにより異なるため、様子を見ながら焼いてください
このレシピの生い立ち
メキシコ料理大好き！ということで自分で作ってみました☆
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にゃぉ。
