＊もっちもちのベーグル＊
＊＊にこる＊＊
作り方
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1
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ボウルに強力粉250ｇと溶かしたバター10ｇを入れ、ドライイースト小さじ１と砂糖20ｇは隣りに入れる
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3
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台に生地をのせ10分～15分のばしながらこねる。
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4
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＊＊１次発酵＊＊
ボウルに丸めた生地を入れ、ラップをかけオーブン35度で30分発酵させる。
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5
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生地が膨らみ、中心に指で穴を開けて穴がふさがらなかったら分割する。
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6
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スケッパーで4等分にし、ガス抜きしながら丸め、塗れ布巾をかけ15分生地を休ませる
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7
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打ち粉をして棒で伸ばす
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8
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指で潰しながら端から丸める。
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9
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生地を均等の太さにする。
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10
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端を潰してドーナツみたく丸くする。
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11
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＊＊２次発酵＊＊
３５度の発酵に１０分かける
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12
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沸騰したお湯にさっと茹でる
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13
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180度のオーブンに20分かけてできあがり。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
中もっちりのベーグル
(
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＊＊にこる＊＊
