フライパンで焼ける♪薄力粉のふわふわパン

フライパンで焼ける♪薄力粉のふわふわパン

Description

強力粉がない時は、薄力粉で大丈夫!砂糖や油脂は、お好みで大丈夫!少しのイーストでもふわふわ。何度も作って好評でした♪

材料 (丸パン8個分、一斤分、ミニ食パン4個分)

◎薄力粉(強力粉、中力粉でもOK)
・・・250g
◎水(ぬるま湯、常温、牛乳でもOK)
・・・160~170cc
◎砂糖(上白糖、黒糖、きび砂糖、蜂蜜など)
・・・約大さじ1(8~15gお好み)
◎油脂(バター、マーガリン、サラダ油、オリーブ油、ごま油、マヨネーズなど)
・・・15g
◎塩(岩塩、ハーブソルト、天然塩など)
・・・3g
◎ドライイースト
・・・小さじ1(2g)
◎アルミホイル(オーブンシート)
・・・フライパンの大きさに2枚分切っておく

作り方

1

写真

ボウルに、薄力粉、砂糖、ドライイースト、塩を入れ、手で混ぜ合わせる。

2

写真

水を加えて、こねる。粉っぽさがなくなってから、油脂を加えてこねる。
(※はじめは、べたつきます。)

3

写真

スケッパーやヘラでまとめながら、こねる。

4

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生地を両手で手前に引っ張って、ボウルの内側になすりつける。グルテンの形成の為。
(※写真の関係で片手で行っています。)

5

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引っ張った生地を奥に運ぶ。90度回転させ、4と5を繰り返す。難しい場合、生地を両手で持ち上げもむ。(カイロをもむ様に)

6

あらい生地をどんどん中へ丸めて折り込み、表面はきれいに保つ感じ。こね時間は、15~20分位。生地がなめらかになるまで。

7

写真

生地が手から離れやすくなったら目安。丸めてしっかりつまんでとじ目を下にする。ラップをして室温に置く。

8

写真

発酵時間は、30度位の温かい場所であれば30分。温度が低い場所なら60分位。
(※二倍の大きさになるまで。)

9

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打ち粉をした台に8を取り出し軽くおさえてガス抜き。丸め直しとじ目を下にして乾燥しないようにボウルをかぶせ10分休ませる。

10

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手に粉をふり、生地を8等分に切り丸める。表面をきれいにししっかりつまんでとじ目を下にする。固く絞ったぬれぶきんをかける。

11

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二次発酵。発酵時間は、30度位の温かい場所であれば30分。温度が低い場所なら60分位。
(※二倍の大きさになるまで。)

12

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フライパンにオーブンシートか、薄く油を塗ったアルミホイルをひき、生地を乗せる。ふたをして極弱火で10分。(写真は4個分)

13

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表面が乾いて、底に焼き色がついたらひっくり返す。ふたをして、裏面5~7分焼く。

14

★ミニパウンド型が入れば、ミニ食パン4個できます。うすく伸ばしても、大きく焼いてもOK.。アレンジは下を参照して下さい。

15

★生地にナッツやハムやドライフルーツなどを混ぜたり、巻いて成形してもおいしいです。

16

★べたつきが気になる時は、小さじ1の粉、かたすぎれば小さじ1の水分というように、お気軽に調整して下さい。

17

★粉類は、範囲内であればブレンド可能です。米粉、全粒粉でも。

18

【追加・コツ】10の丸める際、あらかじめ、油を塗ったアルミホイルに乗せると、二次発酵してから焼くときに移動しやすいです!

19

【追加・コツ】二次発酵でくっついてしまった生地をきれいな丸い形にしたい場合、水に塗らしたスプーンの背で軽く整えて下さい。

20

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コツ・ポイント

★材料は、一斤分です。(ホームベーカリーやオーブンでも焼けます。)

★具をのせて薄く焼くとピザ。生地を油で揚げると、ドーナツ。出来上がりを揚げて砂糖をまぶすと、揚げパン。

★冷凍保存&自然解凍もできます。卵、牛乳なしでアレルギーにも。

このレシピの生い立ち

電気を使わず、フライパンでも焼けます。おうちにあるものでアレンジ豊富。
レシピID : 1392626 公開日 : 11/03/23 更新日 : 11/07/08

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

29 (27人)

14/01/02

写真

フライパンで作れて感激です★フワフワ~

エッコロ

きれいな焼き色ですね♪お作りいただいて光栄です。

13/11/21

写真

ふんわふわ(♡ω♡)でうま♪次はチーズでりぴ☆素敵レシピ感謝!

LU…

きれいな焼き色ですね♪リピートいただき光栄です☆

13/09/08

写真

リピ決定です♪よいよい♪さんに感謝です。

ハロハロガール

なんて嬉しいお言葉感激です!!日々精進したいです☆

13/09/01

写真

オーブンで焼きました。ふわふわで美味い♡家族にも好評でした♪

よーさんまま

ご家族に喜ばれたそうでとても嬉しいです!ありがとうございます

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あやリッチ 2011年04月02日 06:56
コメントありがとうございます^^

妹自らやるといってくれたし、
妹も楽しそうに作っていました!
これからも素敵なレシピ作り頑張って下さい♪
Profile 菅原夢乃 2012年05月13日 20:50
話題のレシピになられたとのこと、おめでとうございます♪