１５分で完成♪　『金目鯛の煮付け』

金目鯛の皮目に包丁の先で×印の切り目を入れる。
生姜は薄切りに。
お湯（霜降り用）を３００ccくらい沸かしておく。

【霜降り】
底の広いボウルかフライパンに金目鯛を並べ、落とし蓋をする。

落とし蓋の上から、熱湯をかけ、１０秒くらい待ってから、今度は冷水をかける。
できれば冷水をかける前に熱湯を捨てると良い。

フライパンに☆の調味料を煮立て、生姜と金目鯛を入れる。
金目鯛は皮目を上にして、重ならないように入れてください。

おたまで煮汁を２～３回かけてから、落とし蓋をして、強めの中火で１０分煮る。

火が弱いと生臭さが残るので強めで！
また、長時間かけると身が硬くなります。

煮えたての魚は、身が柔らかく崩れやすいので、数分おいて粗熱を取ってから、お皿に移してくださいね。

『煮付け』とは
煮汁をつけながら食べる料理です。
魚にあまり味が染みなくても大丈夫！
煮汁が残っていることが大切です。