バタピークッキー
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作り方
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1
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まずは、バターピーナッツを包丁で荒く刻んでおきます（ピーナッツはつぶすのではなく切ってください）
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3
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バターがなめらかになったら、砂糖をテキトーに2回ぐらいに分けて加え、その都度よく混ぜます
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4
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砂糖が均一に混ざったら、卵とバニラエッセンスを入れてもう一度よく混ぜます
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5
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４に１を加えてよく混ぜます（ここで泡立て器をゴムべらに変えるとやりやすいです）
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6
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大体混ざったら小麦粉を入れて粉っぽいところがなくなるまでよく混ぜます
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7
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粉っぽくなくなったら生地をラップで包み冷蔵庫で30分以上寝かします
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8
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天板にクッキングシートを敷いて冷蔵庫から出した生地をスプーンですくい取りながら並べます
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9
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いちいち盛るのが面倒な時は、ボックスクッキーのように包丁で切って並べてもよいです。
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10
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160°Cのオーブンで約20分焼きます（表面がうっすら茶色くなってきたらOKです。あとはお好みで）
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11
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クッキングペーパーを敷いたお皿にとって冷ましたら出来上がりです
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コツ・ポイント
基本的によく混ぜて均一になってから次の材料を入れます。天板に並べるときはこんもりと高く盛ったほうが焼きあがりがロッククッキーらしくなります。生地が余ったら冷蔵庫で保存しておいて焼いても大丈夫です。少し甘め。砂糖が70gぐらいでもいけます。
このレシピの生い立ち
？？年ほど前に買ったオーブンレンジに付属していたレシピ本についていたクッキーを作ろうと思ったのですが、無塩アーモンドが手に入らなかったのでバタピーで代用したら思いがけずうまくいってしまい、それ以来我が家の定番。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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