切干ナッツのベジ麻婆豆腐

豆腐は軽く水切りして食べやすく切る。

切干大根はさっと洗いみじん切り、ピーナッツ、長ねぎはみじん切りにする。

フライパンにごま油、塩、砂糖、豆板醤を入れひと混ぜして長ねぎを加える。

切干大根とピーナッツを入れ炒め合わせたら水１カップを注ぎ蓋をして弱火で煮る。

切干大根が好みの固さになったら（固めがお勧め）、豆腐と味噌を入れひと煮する。

同量の水で溶いた片栗粉でとろみをつけ皿に盛り、あれば小ねぎの小口切りを散らす。