トマトジュースで★麻婆ながいも

1. 1

   

   長芋は1.5㎝の角切りにして、塩をまぶして色止めと下味をしておく。

2. 2

   

   フライパンに油を入れて、長芋の表面を焼いてお皿などに一度あげておく。フライパンはそのまま。焼き加減はコツ・ポイント参照。

3. 3

   

   にんにく・しょうが・長葱とみじん切りにしておく。トマトジュース・赤みそ・みりん・酒を合わせてよく混ぜておく。

4. 4

   

   豚ひき肉は、小麦粉をまぶしてバラバラにほぐしておく。肉がパサつくのを防ぎます。

5. 5

   

   2のフライパンにごま油を入れて、にんんく・生姜を香りが出るまで中火でじっくり炒める。

6. 6

   

   香りが出てきたら、ひき肉・豆板醤を入れて、炒める。

7. 7

   

   ひき肉に半分位火が通ったら、トマトジュースと赤みそなどを合わせておいたものを入れて３分位煮込む。弱火にする。

8. 8

   

   水気が少なくなってとろみが出てきたら、2の長芋を加えてよく絡める。

9. 9

   

   よく混ぜて、味が足りない場合は、味噌を追加して調えて、ねぎを飾って出来上がり!!

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち