カタローニャと蕎麦パスタのスープ

カタローニャと蕎麦パスタのスープ

Description

イタリア野菜のカタローニャ(チコリ)は爽やかな苦みとしっかりとした歯ごたえが特徴です。若葉の味と蕎麦パスタで春を演出。

材料 (2人分)

カタローニャ
1/3個
生蕎麦
2玉
エノキ茸
1/2株
小匙1
昆布出汁
小匙1/2
適量
コショウ
適量

作り方

  1. 1

    写真

    カタローニャは内側の葉の方が苦みが少ないです。今回はプンタレッラの葉を使いました。

  2. 2

    写真

    カタローニャは食べやすい大きさに切ります。

  3. 3

    鍋にカップ1の水を入れ沸騰させ、ばらしたエノキ茸・カタローニャを入れコンソメ、昆布出汁を加えます。

  4. 4

    蕎麦をほぐしながら加え、2分程ゆでます。(蕎麦により湯で時間が異なるので表示に従ってください)

  5. 5

    写真

    オレガノ粉末とコショウを加えれば出来上がりです。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

カタローニャはイタリアではポピュラーなチコリです。色々な種類がありますが、プンタレッラの葉でも代用できます。
レシピID : 1399348 公開日 : 11/04/01 更新日 : 11/04/01

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