コク旨♪ムサちゃんの本格・坦々麺☆

コク旨♪ムサちゃんの本格・坦々麺☆
退会してしまったムササビネコさんのレシピを引き継ぎました!
消してしまうには惜しい本格坦々麺レシピを、代わりに公開です♪

材料 (2)

【味付豚ミンチ】
適量
豚ミンチ
100グラム
白ネギ(みじん切り)
15センチ程度
◎酒
小さじ1
◎醤油
小さじ1
小さじ1/2〜
【スープ】
にんにく・生姜(みじん切り)
各1かけ
☆醤油
小さじ2
☆味噌
大さじ1.5
小さじ2〜
☆砂糖
小さじ1/2
☆白すり胡麻
大さじ1
☆塩こしょう
少々
☆ラー油
お好みで
600cc
練り白胡麻
大さじ2
無糖ピーナッツバター(なければ練り白胡麻を大さじ4)
大さじ2
【トッピング】
青菜(ほうれん草もしくはチンゲン菜)
適量
ネギ、ラー油、ピーナッツなど
適量
◆中華麺
2玉

作り方

1

写真

☆の調味料を全て合わせておく。
ほうれん草はさっとゆがき、チンゲン菜ならレンジでチン!
白ねぎをみじんぎりしておく。

2

写真

ゴマ油を熱し豚ミンチを炒める。色が変わったら白ネギ、◎の調味料を入れる。
トッピング用に半分別に取り出しておく。

3

写真

2に、にんにく・生姜を入れ、香りがたったら☆印の調味料を入れさっと炒める。水(又は鶏ガラスープ)を入れ煮立たせる。

4

写真

器に練り白胡麻とピーナッツバターを各大さじ1ずつ入れておく。麺を茹で始め、茹で上がる少し前に少しのスープでのばしておく。

5

写真

残りのスープを4にさらにしっかり混ぜながらそそぎ、茹でた麺を入れお好きなトッピングをのせたら出来上がり♪

6

写真は軽くローストしたピーナッツを細かく刻んだものをトッピングしています。カリカリの食感と風味が◎

7

無糖ピーナッツバターは、Lantanaさんの『手作りしちゃえ!ピーナッツバター』ID :366560がおすすめ☆

8

【追記01 byまぁ】
*四川豆板醤*は、通常より辛めのものが多いので、お使いの方は少し注意してくださいね。

9

【追記02 byまぁ】
山椒を振ると、お店の味っぽくなりますよ♪
山椒好きの方はお試しを〜^^

10

※レシピ内文章はムササビネコさんが書いたとおりに引き継ぎ、写真は私が撮りました。今回作ってみて、おいしさをさらに実感!

11

写真

私のレシピ『たんたんたんっ♪うどん』ID :828371もよろしく☆
こちらは手抜きレシピで坦々麺風の煮込みうどんです✿

コツ・ポイント

☆の調味料を入れた後は長く炒めずにさっと程度で。豆板醤は少量ですがこれで小〜中辛くらいかな?辛いの好きな方は豆板醤とラー油でたっぷり?調整してください。控えめな辛さでも楽しめる味ですので、辛すぎるのが苦手な方にも試してほしいデス☆

このレシピの生い立ち

ピーナッツバターを手作りしたので、こっちも作ってみました。甜麺醤を買いたくなかったので、瓶の裏の表示を見て(笑)自分なりに味を調えました。クリーミーなコクがお気に入りです♪
レシピID : 1399986 公開日 : 11/04/01 更新日 : 11/04/05

このレシピの作者

映画と小説と料理が大好きな「モノ書き、たまに主婦」の気ままなキッチンです。
外食の機会が多いので、外で食べたおいしいものを、家庭用に再現するのが好き✿
……だったのですが、2015年5月に長男を出産し、今は3歳児の子育て真っ最中です☆
マクロビオティック勉強中♪

つくれぽの掲載にはお時間頂いてますが、リアルタイムで全て見させていただき元気もらってます^^ありがとうございます。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

33 (30人)

16/11/26

写真

練りごまが無く、ピーナッツバターだけで作ったけど、美味しかった!

H∧Lとっと

掲載お待たせしました!お写真とコメント嬉しく拝見しました♪

15/12/03

写真

コクがあって美味しかったです!

sarucha

なんておいしそうなんでしょう♪ああ、お腹すいてきました。笑

15/09/29

写真

本格的!スープが美味しすぎました。

クックMQIAZP☆

本格的って嬉しいお言葉♪♡実は先日私も作ったばかり♪有難う!

15/02/01

写真

無糖ピーナッツバターがなく普通ので作りましたが美味しかったです!

ホワイトマウンテン

お店みたい〜!普通のでもOKなんですね!教えてくれて有難う☆

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まちゅお亭 2011年04月05日 18:59
ムササビネコさんっ・・・
退会していらしたんですね…

すごく素敵な写真ですね(´д`*)。+゜*
レシピを繋いでいただけ感謝です!!

まぁ! 2011年04月05日 21:08
まちゅお亭さん♪

コメントありがとうございます^^
ムサちゃんをご存知の方に早速見つけていただいて、とっても嬉しいです!
ムサちゃんは、落ち着いたらまた戻ってこられるので、ご安心くださいね☆
(そうだよね?ムサちゃん!!早くしてよ〜 笑)
MyaYiWin 2011年06月07日 14:47
はじめまして!今作って食べ終わったところです。
おいしすぎたのですぐに御礼を言いたくて!
素敵なレシピありがとうございます!
また作ります!つくれぽもしますね~\(^o^)/
本当においしかったです!!
まぁ! 2011年06月07日 17:27
MyaYiWinさん♪

嬉しい〜(*´∀`*)
わざわざ「おいしかった」のコメ残してくれてありがとうございます!
このレシピ、引き継いでよかったぁ〜☆
私も大好きなんです。
本当にありがとう✿ぜひまた作ってね^^
Profile miiiyuuuuu 2011年08月27日 11:43
はじめまして!
以前作ったムササビネコさんの坦々麺が無性に食べたくなって、印刷していた用紙が見つからなかったので今検索していてこのレシピにたどり着きました!
私も前に作ってほんっとうに美味しかったので、
坦々麺はこのレシピでのみ作っています!

今このレシピにたどり着いて、引き継いでまでしても残したい味というのがすごぃわかるわかるぅ~!!って思ってすごくうれしくって、自分のレシピか!!ってくらい喜んでしまい思わずコメントしてしまいました!!

さっそく今日の夜ご飯に作りますね!!
まぁ! 2011年08月27日 14:50
miiiyuuuuuさん^^

はじめまして♡
なんて嬉しいコメント…(´Д`。)
うんうん。そうなんです。
えぇ!このレシピも消しちゃうの〜!って思ったら、思わず「引き継がせて」ってお願いしてました。
本当においしいですよね☆
わざわざコメしてくれてありがとう♫♪
今日の夜、おいしくいただけますように✿
いかりんGOO 2011年12月05日 22:26
まぁ!さん
そしてムサちゃん。

坦々麺ごちでした!
うちの旦那は、美味しいってめったに言わないヒトなのです。
それも、食べながらなんて絶対いわないのに、この坦々麺は食べた瞬間「美味しい」と口走りました。
やった~勝利~✿

あ、勝ち負けじゃないですね。
でも嬉しいのわかるでしょ?笑
子供たちも「美味しかった~◎」とかなり喜んでくれました。

ほんとにありがとう^^ありがとう^^ありがとう^^
まぁ! 2011年12月06日 04:02
いかりんさん♪

ありがとうはこっちだよ〜〜!
こんなに美しく作ってくれて、しかも、コメントが…。
もう嬉しすぎる!っていうか、泣けてくる!
祝☆勝利♪
って、勝ち負けじゃなかったね^^
ご家族のみなさんに喜んでもらえて嬉しいです♪

お〜い!ムサちゃん!
こんなに喜んでくれたひとがいたよ〜✿

ほんとにありがとうo(^▽^o)ありがとう(o^▽^)oありがとうo(^▽^o)