マッシュルームのスープ

マッシュルームのスープ

材料 (4人分)

マッシュルーム
300g 
玉ねぎ
1個
セロリ
1本
4房
バター
大さじ3
小麦粉
1/4カップ
レモンの絞り汁
大さじ1
1/4カップ
少々
こしょう
少々
1/2カップ

1

マッシュルームは石づきを切り落とし、かさの裏の汚れや泥を丁寧に取り除いた後、薄くスライスする。玉ねぎ、セロリ、パセリはすべてみじん切りに。

2

鍋にバターをとかし、1のパセリを除いた材料をいれ全体がしんなりするまで、色づかないように炒める。

3

2にパセリの半量と小麦粉を混ぜいれ、さらに炒める。よく混ざったら、水4カップを入れ、コンソメを入れ、レモンの絞り汁、白ワインも加える。

4

煮立ったら鍋にふたをして、火を弱め、ゆっくり25分ほど ふきこぼれないように気をつけながら煮る。

5

4を塩、コショウで調味し、さらに3~4分煮て、おろし際に生クリームを混ぜいれる。器に盛り、パセリを浮かす。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

レシピID : 14027 公開日 : 01/01/25 更新日 : 01/01/25

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」