島らっきょうで三品♪
Description
今だけの味覚♡
材料
作り方
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1
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島らっきょうは一房ずつ一枚むくように皮をはぎ、洗います。根っこは本体ギリギリで切り離しておきましょう。
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2
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白い部分と緑の葉っぱを切って分けます。
白い部分はお好みの長さで。
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3
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≪基本の塩漬け≫
白い部分を密閉容器やビニールにいれ、塩を振りモミモミ。塩の量は適当ですが、大さじ1弱くらいかな?
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4
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そのまま冷蔵庫で翌日まで放っておきましょう。
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5
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≪葉っぱ漬け≫
緑の葉っぱは1センチ位に切りそろえます。葉と玉をビニールに入れて、塩コンブ入れモミモミ。醤油はお好みで。
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6
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ビニールの空気を抜いて縛って、冷蔵庫で翌日まで放っておきましょう。
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7
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≪キムチ漬け≫
前日作った塩漬けの半分を取り出します。
塩や水分を洗い流して水気を取りましょう。
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8
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密閉容器やビニールに入れて、キムチの素を好きなだけ注いで口を縛ります。あとは冷蔵庫でまたまた放置。
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9
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食べごろ
≪葉っぱ漬け≫
しんなりして昆布の色が出ていればOK。あとはお好み。
≪キムチ漬け≫
お好み
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10
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塩漬けは鰹節をかけると、より美味♪
葉っぱ漬けはそのままでも、冷ややっこに乗せてもおいしいよ~。
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コツ・ポイント
春になるとノビルを採って漬けていましたが、今年は島らっきょうでチャレンジ。
葉っぱの部分はちょっと歯ごたえ強いです。でも香りが飛んでしまうかなと考えて、火は通していません。だからこそ独特のくさみがなんとも言えずおいしいですよ~^^
葉っぱの部分はちょっと歯ごたえ強いです。でも香りが飛んでしまうかなと考えて、火は通していません。だからこそ独特のくさみがなんとも言えずおいしいですよ~^^
このレシピの生い立ち
八百屋に並んだ島らっきょう。でも二人ではちょっと多いかな~と、味をかえて工夫です♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
2件
(2人)
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