デコレーション用スポンジケーキ

※卵1個に対する分量表記です。
※分量は材料を掛算して計算してください。
※工程写真は21ｃｍで卵5個分の材料です。

※直径15㎝で卵が3個。直径18㎝で卵が4個の計算です。
どのサイズも高さ7㎝弱に焼けます。

オーブンを170°に温めておく。

薄力粉を2回以上ふるっておく。

バター・サラダ油・牛乳・バニラエッセンスを合わせて湯せんにかけておく。

ボウルに卵、グラニュー糖を入れ、混ぜながら60～70°位の湯せんにかける。

10分前後～ハンドミキサーで泡立てます。
※持ち上げた時に流れ落ちる生地が途中で一度止まるくらいの固さにまで泡立て※重要

9）の少しの差で焼き上がりの高さが１ｃｍ以上違ってきます。長い目に泡立てます。
※失敗原因の殆どが此処の泡立て不足です。

9）が終われば中速に落して2分～5分ほど混ぜてきめを細かくしていきます。
※卵の量により中速の時間が異なります。

ゴムべらで、さっくり混ぜます。

底から救い上げるように、粉が見えなくなるくらいまで、ざっと混ぜます。
※含んだ空気が抜けないよう注意。
※重要

6）で湯せんした熱いバターに生地の一部を入れて、よく混ぜ合わせます。
※卵の量で変動しますので写真のような割合で

生地を紙をしいた型に流しいれ、、トントンと台に軽く打ちつけて粗い気泡抜きをします。

170°のオーブンで焼きます。
焦げ色を見て、強く付きそうな時は、アルミホイルをかぶせてください。

※焼き時間ですが卵が3個で25～35分。4個で30～45分。5個で45～60分。オーブンにより異なりますのであくまで目安

焼き上がった生地からはみ出した紙を生地の高さで切り、紙を付けたまま、上下さかさまで網に乗せる。

荒熱が取れたら紙をはずします。
※荒熱を取る間に生地が一定の高さにに落ち着きます。

生地を落着かせる為に、ラップなどで包んで一日置いて完成！
※焼き上りがシットリしている分重く、更に柔らかいので取扱に注意

補足①グラニュー糖は卵と薄力粉の量に対してこの分量が必要ですので増やすのは大丈夫ですが減らすと難しくなります。

※このレシピが完成するまでの、まだまだ試作段階の写真。

26）は焼き比べに砂糖以外を同じ分量で焼きました。
・上が砂糖を5ｇ減らした物。
・下が減らさなかった物です。

補足③舌触りが悪くなりますが、どうしてもグラニュー糖を減らしたい場合、小麦粉を増やしてください。

補足④焼き始めて10分は絶対に扉を開けないでください。アルミホイルは焼き色が付いてから被せてください。

失敗しない為のメモ：
1）オーブン予熱
2）薄力粉はふるう
3）卵の温度（湯せん）
4）卵の泡立て※多いくらいで。

9)折角ふっくら焼けても、きちんと焼いていないと冷めると真ん中がへこんでしまいます。焼き不足、焼き過ぎの両方に注意です。

予め知識のある方は大丈夫ですが、初めての方は慎重に作ってください。
簡単じゃないですが完成品は売っているようなケーキに。

このレシピが難しい方は、比較的焼きやすい分量も作りました。
【スポンジケーキ7㎝】レシピID :1641974