⁂超濃厚❀ガトーショコラ⁂

⁂超濃厚❀ガトーショコラ⁂

Description

湯煎焼でしっとり。土台はクッキーでさくさく。口に入れた瞬間濃厚なチョコがトロ~っととろけます。

材料 (15cm丸型〈底が抜けないタイプ〉)

スイートチョコレート
150g
無塩バター
70g
●ココア
10g
●薄力粉
5g
卵白
L2個分
40g
土台
ビスケットorクッキー
70g
くるみ
30g
バター
35g

作り方

1

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くるみを軽くローストしておく。型に紙を敷く。(バターはNG。取り出す時はずれなくなります)オーブンを170℃に予熱

2

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土台のクッキーとくるみを細かく砕き、溶かしたバターと混ぜて型に敷く。

3

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ボールにチョコとバターを入れ、湯煎orレンジで溶かす。溶けたら●を合わせてふるい入れ泡立て器で混ぜる。

4

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卵白にグラニュー糖を少しづつ入れしっかりしたメレンゲを作る。

5

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3に4を1/3入れ泡立て器でぐるぐる混ぜる。すると生地が分離して油が浮いたようにボソボソになる。

6

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これをよく混ぜていくと乳化してつやのある生地になります。

7

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つやのある生地になったら、残りのメレンゲを全て加えゴムベラに持ち替え今度は泡をつぶさないようさっくり混ぜる

8

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型に入れる。鉄板やバットに型が2~3cm浸かる位の湯をはり、約40分湯煎焼きする。

9

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焼きあがったらすぐに型から出さないで、粗熱が取れたら型ごと冷蔵庫でしっかり冷やしてから取り出して切って下さい。

10

写真

お好みで生クリームなどを添えて出来上がりです♪濃厚で生チョコのような食感です^^

コツ・ポイント

・湯煎焼きなので型は必ず底が抜けないものを使って下さい。
・メレンゲを入れたらしっかり乳化させて下さい。

このレシピの生い立ち

濃厚なチョコレートケーキにもろい食感をプラスしようと思い、土台をしいたらとても美味しく出来ました。
レシピID : 1406310 公開日 : 11/04/09 更新日 : 12/02/08

このレシピの作者

北海道在住。製菓学校卒業後、お菓子を作る仕事をしてました。2015年生まれの男の子ママです。よろしくお願いします♪
nyontaのHP: http://gateaudenyonta.sakura.ne.jp/index.html 
ブログ:http://nyonlife.blog.fc2.com/ 
インスタ:https://www.instagram.com/nyonta_pyonta/

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

97 (85人)

17/06/25

写真

型が18㎝で高さが残念(涙)旦那さんのBDケーキに。味は最高!!

⭐みらくる⭐

とっても美味しそうです♪素敵レポありがとうございます☆

17/03/05

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すっごく濃厚トロトロだったんですがちょっと甘過ぎちゃいました;

mamo_000

とっても美味しそうです♪素敵レポありがとうございます☆

17/02/25

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口どけ!!卵白でこうなるんですね!!表現力がないのが残念です汗。

★mimoon★

とっても美味しそうです♪素敵レポありがとうございます☆

17/02/22

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焼きすぎたのかボロボロとした食感に。。またリベンジします!

クックMAHSAE☆

とっても美味しそうです♪素敵レポありがとうございます☆

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