ライ麦配合～ワンローフでクランベリー山食

Name: ライ麦配合～ワンローフでクランベリー山食
Yield: 210×10×11の1.5斤型
Ingredients: 強力粉 260ｇ; ライ麦 40ｇ; 砂糖 30ｇ; 塩 4ｇ; バター 30ｇ; 牛乳 210ｇ; ドライイースト 4ｇ; ※ドライクランベリー 100ｇ

Description

ハードパンに多いライ麦＆クランベリーの組み合わせを山食で焼いてみました♪ワンローフで成形も簡単～11.11.21話題入り

ゆぅたんく

材料（210×10×11の1.5斤型）

強力粉

260ｇ

ライ麦

40ｇ

砂糖

30ｇ

塩

4ｇ

バター

30ｇ

牛乳

210ｇ

ドライイースト

4ｇ

※ドライクランベリー

100ｇ

作り方

1

クランベリーはお湯につけ柔らかく戻し水気を切っておく。
2

ミックスコールor捏ね作業終了直前に1のクランベリーを80ｇ入れ
3

一次発酵が終わったら軽く空気を抜きベンチタイム約15分。
4

ベンチ後、型の幅に伸ばし～残りのクランベリーを20ｇを全体に散らし
5

クルクル空気が入らないよう巻いて、おしりをシッカリ閉じ
6

油脂を塗った型に入れ～しっかり膨らむまで二次発酵☆
7

膨らんだらハケで牛乳を塗り霧を吹いてオーブン180度35分焼成。
8

焼き上がり後～型ごと少し上から落とし蒸気抜き☆(腰折れ予防)
9

ライ麦配合～クランベリー山食完成♪
10

トーストして発酵バター♪これお勧めです＾＾
11

ライ麦入り柔らか生地に…
12

甘酸っぱいクランベリーが、タップリ☆

コツ・ポイント

ドライクランベリーは面倒でも必ず～湯通し＆しっかり水切りをして下さい。
口当たりが違います！
工程7～ハケで塗る牛乳はお好みで♪省いても構いません。
焼き時間＆温度はご家庭で調節して下さい。(topが焦げそうな時は途中アルミを被せて下さい)

このレシピの生い立ち

買い置きのクランベリー＆ライ麦の消費にリーンなパンも良いけど
ふわやわのパンも美味しんじゃあ？と＾＾
最近お気に入りのワンローフで焼いてみました♪
甘酸っぱいクランベリー山食は、トーストして塩気のあるバターを乗せるのもオススメですょ♡♡♡

レシピID : 1406507 公開日 : 11/05/25 更新日 : 11/11/24

このレシピの作者

ゆぅたんく

超超超〜ご無沙汰しています。

皆様お元気でしたか？6年ぶりにいけしゃあしゃあ？と
舞い戻って参りました＾＾

またぬるっとゆるっとどうぞ
宜しくお願いしますm(_ _)m

※レシピ写真＆工程見直しする場合有り。ご了承下さい。

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良かったら遊びに来てください＾＾