大根そば鍋 モチぬきバージョン

大根そば鍋 モチぬきバージョン

Description

大根をピーラーで薄く薄くした麺感覚で食べる大根そば鍋、もうウチでの定番です。

材料 (4人分)

豚バラしゃぶしゃぶ
200g
大根
半分
せり
 1束
6カップ
大4
小2
砂糖
少々

作り方

1

大根にタテに1cmほどの深めの切り込みをいれて、ピーラーで薄く薄くけずる。イメージは刀削麺のように

2

せり、大根の葉でもOK を5cmくらいに切る

3

だし汁 6カップ 酒 1/4カップ 薄口しょうゆ 大さじ2砂糖 ひとつまみ みりん 大さじ4をあわせて沸騰

4

豚肉をいれてアクをとり、薄くなった大根を加える

コツ・ポイント

なによりも、大根の新鮮な食感を大事にするために、薄く薄くピーラーで削ぐ感じで。
大根は以外にサクット茹でる感じです。
モチ入りの栗原さんのレシピはこちらです。スッキリ!! http://j.mp/fgDBr5

このレシピの生い立ち

栗原はるみさん「大根そば鍋」のレシピから 切り餅をぬいてつくりました。
レシピID : 1407585 公開日 : 11/04/13 更新日 : 12/07/28

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