手捏ね＊チョコデニッシュパン

折込用バターをラップの上で薄く延ばし（約２０ｃｍ×２０ｃｍ）ラップに包んで冷蔵庫へ入れておく。

牛乳に砂糖を混ぜレンジで約４０秒チンして砂糖を溶かす。（指を入れて温かい。と感じる程度。レンジによって加減してください）

ボールに強力粉を入れ、真ん中にくぼみを作りドライイーストを加え、端に塩を加える。（イーストに塩が触れないように）

全体がまとまってきたらボールから外に出し、バターを混ぜ込んで更に捏ねる。

最初はべたつく感じがしてもこね続けるとつややかになってきます。最低１５分は捏ねてください。

1次発酵。

私はこの方法↓
熱湯を入れたボールに生地を入れたボールを重ね、ラップをして電子レンジの中に入れます。

４５分を目安に約２～３倍の大きさになるまで発酵させます。時間は温度や気温に左右されますので膨らみが悪い場合は長めに。

フィンガーテストをして生地が戻ってこなければ１次発酵完了の合図。
ガス抜きして平らにします。

折込バターよりも少し大き目に伸ばし、写真のようにバターを乗せ、三つ折りにしたら冷凍庫へ５分入れる。

最後は５ｍｍ程度に伸ばし、６等分の長方形に切り分ける。
そこへチョコを乗せ生地の端が下になるように包む。

２次発酵（約３０分）
私はこの方法↓
天板に並べて霧吹きで軽く表面を湿らせ大き目のビニール袋でふんわり被せます。

４０℃くらいに温めたオーブンの中に入れ、２倍くらいの大きさになるまで発酵させます。