レンジでつくるいちごチョコ大福

1. 1

   

   苺の汚れを払って水気を拭く。白餡を20gずつ8個に分け、苺を包んで丸める。

2. 2

   

   求肥を作る。ボウルに白玉粉とココア、砂糖と水80gを入れてヘラで混ぜ合わせる。

3. 3

   

   水80gを追加して加え混ぜる。（水160gを一度に入れるとダマになってしまうので2回に分けて加えます）

4. 4

   

   600wのレンジで2分半加熱する。取り出して耐熱性のヘラでムラなく混ぜる。

5. 5

   

   さらに600wのレンジで3分半～4分加熱する。艶が出て、触っても指についてこなくなればよい。

6. 6

   

   ココアをふったバットの上に生地を出し、表裏にココアをまぶしてヘラなどで8等分する。

7. 7

   

   求肥が熱いうちに手早くのばして餡を包み、なるべく全体の厚みが均一になるように整えてとじ目を閉じる。

8. 8

   

   刷毛で余分なココアを払って完成。

9. 9

   

   普通の苺大福：ココアパウダーを食紅少々に置きかえ、白餡をこし餡に、打ち粉のココアをコーンスターチに置きかえて作ります。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち