【焼き茄子の冷製 オリーブオイル風味】

【焼き茄子の冷製 オリーブオイル風味】

Description

夏から秋にかけて旬を迎える茄子をオリーブオイルとコンソメで冷製に。

さっぱりとして白ワインのお供にぴったりです。

材料 (2人分)

茄子
2本
1/2片
ミニトマト
8個
適量
コンソメスープ(濃いめ)
100ml
パプリカパウダー
適量
適量
胡椒
適量
万能ねぎ
1/4束

作り方

1

茄子は直火で皮が真っ黒になるまで焼きます。

熱いうちに皮をむいて、縦半分にカットします。

2

にんにくは薄くカット、ミニトマトは1/4にカットします。

3

濃い目のコンソメスープに焼いた茄子を浸して、15分程度味をしみ込ませます。

4

ボウルなどに茄子以外の材料を入れ、塩・コショウで味を調えます。

5

器に手順③の茄子と万能ねぎを交互に並べ、手順④の調味液をかけます。

6

パプリカパウダーをもうひと振りして彩りを加え、冷蔵庫で2~3時間ほどよく冷やします。

コツ・ポイント

お好みでレモンやヴィネガーなどをかけてもおいしくなります。

また、味付けは濃い目がお勧めです。

このレシピの生い立ち

和食の「ナスの煮びたし」をアレンジしました。
レシピID : 1409685 公開日 : 11/04/12 更新日 : 11/04/12

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