☆シャンピニオン☆

☆シャンピニオン☆
ハード系では最も作り易いシャンピニオン。パリパリ傘ともっちり柄が美味しい♪
11/8/23焼成時間見直し。

材料 (6個)

○水
128g
○薄力粉
100g
○砂糖
5g
○塩
3g
○ドライイースト
小さじ2/3
適量
オリーブオイルorサラダ油
適量

1

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HBパンケースに○を入れ、生地作りコーススタート。ミキシング8分で止め、35度の場所で1次発酵35分。

2

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打ち粉をした台にだし、7等分する。6つは丸め、残りの1つは更に6等分して丸める。濡れ布巾をかけベンチタイム20分。

3

ガス抜きしながら大きい6つ(柄になる部分)を丸めなおし、小さな6つ(傘になる部分)は平たく円形に伸ばす。

4

円形に伸ばした生地の縁に刷毛でオイルを塗り、オイル面を下にして大きい生地に乗せる。

5

強力粉をつけた指で中心から底までギュッと押し込む。

6

写真

傘の部分が下になるようひっくり返し、35度の場所で2次発酵35分。オーブン230度予熱開始。

7

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傘が上になるよう元に戻す。

8

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230度で8分、200度に下げて10分前後焼いて完成☆

コツ・ポイント

・国産粉の場合は水分を123gにして下さい。
・準強力粉200gで代用可。
・傘になる部分の厚さはお好みで。薄くするほどパリパリ煎餅のようになります。
・焼成温度・時間は目安。ご家庭のオーブンに合わせて下さい。

このレシピの生い立ち

シャンピニオンを強力粉×薄力粉配合で作りたかったので。
このシャンピニオンを利用したポットパンレシピ(レシピID:1414801)もあります。
レシピID : 1414804 公開日 : 11/04/21 更新日 : 11/08/24

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