べこ餅☆

べこ餅☆

Description

北海道では端午の節句(子供の日)によく食べます。もっちりとした歯ごたえと黒糖の甘さが大人になっても大好きです♡

材料 (木の葉型8個分)

160g
90g
70g
☆水
60cc
70g
★水
70cc

作り方

1

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蒸し器に水を張り、火にかけて沸かす。上新粉80gと白玉粉45gを1つのボウルに計量し混ぜておく。これを2つ作る。

2

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白蜜をつくる。小鍋に☆を入れ火にかけ混ぜながら砂糖が溶けたら火からおろし、1つ目のボウルに加えヘラで混ぜ合わせる。

3

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黒蜜も白蜜同様、小鍋に入れ煮溶かし、砂糖が溶けたら2つ目のボウルに加えよく混ぜ合わせる。

4

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2つの生地を蒸し器にちぎって並べ、中火弱火くらいで20分蒸す。ボウルは洗わずまた使用するのでそのままにしておく。

5

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蒸し上がったら白は白生地が入ってたボウルに、黒は黒生地が入ってたボウルに取り出す。

6

もう一度蒸すので蒸し器に水を足しておき、火にかけて準備しておく。

7

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蒸し上がった生地を熱いうちにすりこぎ棒などで潰しながらこねる。くっつくので水で濡らしながら作業する。

8

手でさわれる熱さになったら水でぬらしながら軽くこねて、棒状にし、目分量で8等分にちぎる。

9

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黒も同様にこねて8等分したら2つの生地を1つづつ合わせて丸める。

10

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なんとなく長丸にまとめたらクッキングシートの上で押しつけながら木の葉型に成型。楊枝などを濡らして葉脈をつける。

11

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シートをそのまま蒸し器に入れ、再び7分間蒸す。蒸し上がったら取り出してうちわで仰ぐと艶が出る。

12

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そのまま外側が乾いて手にくっつかなくなったらラップで覆う。作ったらその日のうちに召し上がれ♪冷蔵庫で保存すると固くなり×

13

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北海道ではこのような粉と葉形のセットが売ってます。作り方も載っていて手軽に作ることができます。

14

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こちら姉妹品、桜のべこ餅✿
ID : 1123107 もよろしく♪

コツ・ポイント

工程2、3でできた生地は少し柔めですが蒸すと固くなります。蒸した生地は熱いのでやけどに注意。2色をまとめる時、多少くっつきづらいです。2度蒸すことで生地が柔らかくモチモチになります。

このレシピの生い立ち

北海道の伝統のおやつ、べこ餅。べこ餅セットをもとに自分なりに配合を工夫し、工程も少し変えました。
レシピID : 1417198 公開日 : 11/04/21 更新日 : 11/05/08

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

7 (7人)

13/05/07

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懐かしくて、沢山作りました!美味しくて感激しました!

bunbunchan

わ~沢山作ってもらえて嬉しいな♡美味しそうなレポありがとう♪

13/05/04

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冷めたので焼いてみたらこれも美味。道産子万歳!母を思い出します。

あいにのみ

型に入れたのかな?すごく上手♡道産子なんですね?有難う~♪

13/02/02

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北海道在住のクック友に粉頂き作成分かり易い説明で上手くできました

MiyaCo

初めてのべこ餅どうでした?本場のものは柔くて美味しいよ~♡

12/05/01

写真

美味しくできました。次はもう少し甘くしてみようかなぁ

urara0920

お好みで甘みを増量しても良いと思います♪すごく美味しそう♡

まくのうち 2011年04月22日 06:10
ォ'`ォ'`( ゚,_・・゚)ノ"ォ'`ォ'`ョゥ

出たな? ほんものっ!!
黒糖いいね。かっこいい。
くろちゃんには黒いのがお似合いかも♡

あっという間の金曜日だ。
頑張っちゃおう。
ねね、どうするあのラズベリー?
ツマミ食いで終わっちゃいそうだね(笑)

Risoa 51 2011年04月22日 08:49
あっという間だよね、ホント。
なにしてたんだ?
なんもしてね(-_-;)

ラズベリーで何作る?
つまみ食いで終わらせたくない!
けど。。。。閃かん↴↴

まくのうち 2011年04月28日 18:13
で、ナニ作る?
まだツマミ食いしてないんだけど(笑)