わらびと切り干し大根の干しエビ煮

わらびと切り干し大根の干しエビ煮
わらびや切り干し大根独特の風味がほどよくマッチした、あっさりとした仕上がりの煮付けです。干しエビが隠し味。

材料

わらび
300G
切り干し大根
30G
人参 (中)
1本
挽肉、または豚肉や鶏肉
100G
干しエビ
1/4 カップ
調味料
醤油
大さじ1
大さじ1
砂糖
小さじ1~2
1 ~1.5 カップ

1

わらびは灰汁抜きしておき、5~6センチの長さに切ります。人参は千切りにします。切り干し大根は水につけて戻しておきます。

2

挽肉は一度茹がいて水洗いします。だし汁を沸騰させ、肉類と人参、軽く絞った切り干し大根、干しエビを加えて煮ます。

3

次にわらびと調味料を加えて、煮汁がなくなるまでことことと煮ます。

コツ・ポイント

肉類は一度湯がいて脂や臭みをとると美味しく仕上がります。干しエビは必須。甘めに炊く方が美味しいようです。

このレシピの生い立ち

わらびがたくさん採れので、いろいろと試してみうようと、他の乾物類と一緒に煮てみました。
レシピID : 1417877 公開日 : 11/04/22 更新日 : 11/04/22

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

14/12/21

First tsukurepo mark
写真

自家製の干しわらびで作りました、桜エビと、素材の自然な味良いね!

スローライフさん

今の時期でも蕨を楽しめるなんて。つくれぽありがとう