レモンクリーム

卵黄の１.５倍くらいの水で強力粉を溶き、卵黄と混ぜる。残りの水で温かい砂糖水を作り加える。砂糖水は温めすぎないように注意。

加熱して、ツヤがでてきて透明になるまで混ぜながら煮る。

バターとおろしたレモンの皮を加えて出来上がり。