やわらかプルプルの軟骨ソーキ煮

鍋にたっぷりのお湯を沸かし、豚軟骨を下茹でする。その隙に、圧力鍋に鰹だし汁500mlを入れ、火にかけておく。

軟骨を入れ、沸騰して５分。軟骨をざるにあげ、しっかり水洗い。水切りした豚軟骨を、今度は圧力鍋に放り込む。

圧力鍋に生姜１片を投げ込み、蓋をする。加圧後、20分加熱し、その後自然冷却。

完成。一晩置くと味がしみ込み更に旨い。とどめに少しだけ煮詰めると激しく旨い。そのまま食べても、沖縄そばに乗せても最高。