スペアリブ味噌味～ヨーグルトと味噌に～
山田まめ太
作り方
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1
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スペアリブは、味がしみ込みやすいよう、骨からはがれやすいようにフォークでぶすぶす刺す。
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2
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にんにくはおろし、全ての漬け床材料を密閉できる袋に入れ、①のスペアリブを入れ、冷蔵庫で１晩漬ける（～３日位可能）。
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3
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②の漬け床を洗い流し、180℃に余熱したオーブンで15分（金串等で刺してみて肉汁が透明なら焼き上がり）焼いて出来上がり。
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4
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もちろん、アウトドアの炭火でじっくり焼く方がもっと美味しいですよ＾＾ちょっとスパシィー、でもやさしい味わいです＾＾
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コツ・ポイント
いろんな酵素たちが働いてくれて、柔らかくしてくれています。もっとスパイシーにしたい場合は、ローズマリーやブラックペッパーでアクセントをつけましょう～♪
このレシピの生い立ち
以前「ためしてガッテン」で蜂蜜がお肉を柔らかくするのをみて、味噌のプロテアーゼとダブルで軟らかくしたら…と思いついてから、我が家でのスペアリブやお肉の漬け床に活躍しています。
山田まめ太
