♪どでかモンブラン♪

♪どでかモンブラン♪
入籍1周年でつくったダンナの好物。小さいとあっという間になくなってしまうけどこれなら安心して食べれます。カスタード&クリームシャンテ入りの豪華なケーキです。クリスマスにも…。

材料 (18cm丸型ケーキ台)

1個
サラダ油
20cc
牛乳
80cc
砂糖
10g
〇牛乳
140cc
〇薄力粉
小さじ2
1個分
〇砂糖
30g
〇バター
8g
〇ラム酒
小さじ2
大さじ2
●マロンペースト
150g
●溶かしバター
8g
100cc
◎砂糖
大さじ1+1/2
◎ラム酒
小さじ1/2

1

まずスポンジを作る。150℃にオーブンをセットする。ケーキ型にクッキングシートを引く。ホットケーキミックス、卵、サラダ油、牛乳、砂糖を一緒に混ぜる。型に流し込み25分焼く。そのまま冷ましておく。

2

カスタードクリームをつくる。
〇の牛乳はレンジにかけ人肌に温める。ボールに〇卵黄と〇砂糖をあわせて生地で文字がかけるほどまでもったり泡立てる。

3

〇コーンスターチ〇薄力粉を混ぜ加え、2の温めた牛乳を少しづつ、また手早く滑らかに混ぜる。茶こしで裏ごしする。これを中火にかけとろみがついて表面につやが出るまで練り、火からおろして〇バターを鍋に入れて余熱で溶かして混ぜ込む。

4

3をボールに移しラム酒を加える。〇生クリームを8分立てにして3のカスタードクリームに混ぜ込み、熱いままバットに移してラップを表面の空気が入らないようにぴったりと密着させてそのまま冷ます。

5

クリームシャンテをつくる。◎生クリームに◎砂糖と◎ラム酒を加え8分立てにする。半分に分けておく。(半分はケーキに入れるクリームとして、残りは飾り用として)

6

写真

1の焼いたスポンジ台に切り込みを入れる。表面の外側の縁1cmを残し丸く外縁に平行に5mmほど切込みを入れる。次に中央に向かってナイフを少しづつ入れて中央を抑えながら先ほどの切り込みに沿ってぐるっと円筒型にくりぬく。

7

写真

こんな感じ…(写真は次のクリームを載せたところ)。つまりお皿を1枚くりぬいた感じ。

8

写真

くりぬいたスポンジ生地の中に4のカスタードクリームを入れて、6でくりぬいたふたを逆さにしてカスタードクリームの上にそっと乗せる。少し三角形に高さが出る感じ。写真はクリームを乗せたところ。

9

マロンクリームをつくる。バターをレンジに40秒ほどかけ溶かしバターをつくる。ボールに●マロンペースト、溶かしバターを加えてゴムベラでよく混ぜる。

10

写真

モンブラン用の口金で8のケーキの上にマロンクリームを搾り出す。最後に普通の口金で5のクリームシャンテの残りでケーキの縁をぐるっと飾る。
切り分けて召し上がれ。

コツ・ポイント

モンブラン用の口金が無い場合は新品の厚めのビニール袋の先を切り3mmほどの太さのクリームが出るようにすれば代用できます。マロンクリームはSABATON缶を使用。

このレシピの生い立ち

オリジナル。分量等は今までの経験を生かして自分の作りやすい分量で。モンブラン大好き甘党の主人の為にお腹いっぱいになれる大きなケーキを作ることを思いつき、何度か格闘の末(苦笑)出来上がりました。
レシピID : 14232 公開日 : 01/01/29 更新日 : 03/12/12

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
しおりんのママ 2001年01月29日 09:55
まだメ-ルをはじめて日が浅いので、なかなか思うようにできません。なにか触っていたらはじめましてではなく二度目のメ-ルだったと気が付きました。いちごミルクシフォン作りました。スキムミルクが沢山入るし、砂糖を入れなくてジャムだけの甘さで、ふっくらしっとり美味しかったです。毎日いろんなレシピがあって目移りしそうでその中から私にもできそうなのプリントアウトして土曜日に作るのです。26日は5品作りました。寒い日はこたつに入っているより、台所でオ-ブンをあっためて、ホ-ムベカリ-をまわして、揚げ物を揚げて、隣で蜜をたいて、家族の「おいしね」のことばを思いながら作っているとき最高です。
まだまだ新しいメニュ-期待しております。
ファンより
Profile りえっち 2001年01月29日 11:29
しおりんのママさん、こんにちわ♪

うれしい、いちごみるくのシフォンも作って下さったんですね、ありがとうございます。

すごい、1日に5品も作られたんですね。
私、負けちゃう…。

土曜日はこちらはものすごい雪が降ってきて
とても外出できませんでした。
そういう日にしおりんのママさんのように
たくさんつくればよかったなぁ、とちょっと後悔しています。

本当に家族の美味しいという言葉はうれしいですよね。
我が家はダンナと2人ですが、たくさん食べてくれるので作り甲斐があります。

メールを始めたばかりとのことですが、大丈夫ですよ!!私もこのクックパッドのメンバーになったのは去年の10月の末で、慣れなくていらいらしたりしましたが、失敗しながら覚えました。お料理のことは諸先輩が教えてくださるし…。

これからも少しづつですが美味しくて簡単なメニューをご紹介したいな、と思っています。

追伸;
以下のレシピ、モンブラン用の口金を使用しましたが、無ければ新しい厚めのビニールの先を切って絞り袋の代用として使えます。
あとは、絞らず、直接クリーム全部を乗っけてしまっても良いでしょう。

長くなってごめんなさい。

これからも宜しくお願いします。
m(_ _)m
みどんこ 2001年10月18日 23:51
友達のバースデープレゼントにこのケーキを作って送りました。
とっても喜んでくれたし、我ながら美味しかった!!日記のほうに写真を載せたのでよかったらみてくださいな♪