山菜☆こごみの白和え☆

山菜☆こごみの白和え☆
山菜こごみのやさしい味の白和え。白うりのシャキシャキがアクセントです。箸休めの一品に。

材料 (3~4人分)

こごみ
1袋(100g位)
少々
白うりの粕漬け
1/4枚(30g位)
■木綿豆腐
1/2丁(200g)
■練りごま
小さじ1
少々

1

こごみは汚れを落とし、食べやすい長さに切ります。

2

ひとつまみの塩を入れた熱湯で色が変わるまで数分ゆでます。*大きさにより茹で時間が異なります。(4分位~)

3

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冷水に5~10分位さらし、水気を切ります。

4

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白うりの粕漬けを長さ3~4cm位の細切りにします。     
*自家製です。昨夏漬けたもの。

5

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豆腐はキッチンペーパーにつつみ、皿二枚ではさみ、20分ほどおき水気を切ります。(高さ4cmから3cm位まで)

6

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ボウルに⑤の豆腐をくずしながら入れ、へらで細かくつぶします。練りごまとしょうゆ・砂糖を加え、良く混ぜます。

7

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⑥のあえ衣でこごみと白うりをあえます。

8

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愛用の山田製油・練りごまです。京都展で買います。

コツ・ポイント

白うりによって、あえ衣の調味料を加減してください。

このレシピの生い立ち

いつもお浸しでは飽きるので。
レシピID : 1423776 公開日 : 11/05/05 更新日 : 13/06/03

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