私好みのタイガーブレッド*ダッチブレッド

私好みのタイガーブレッド*ダッチブレッドの画像

Description

100大感謝♡トラ模様がユニークでハードな食感ღ 熱々を是非!とろ~り美味しいチーズが出てきます(食べ切り分量)

材料 (5個)

150g
水+牛乳(1対1)
100g
砂糖
8g
2g
インスタントドライイースト
2g
レシピID :1104792 可愛い・あみパン♥卵入りふかふかHB生地
こちらの生地は200gです(6~7個分)
トラ模様(5個分より少し多めになっています)
65g
50g
5g
溶かしバター(サラダ油)
5g
砂糖
2g
0.5~1g
チーズフィリング
2個(個包装)
プロセスチーズなど(好みで)
2個分くらい
1枚
ブラックペッパー
適量
好みで●グラニュー糖●溶かしバター
適量

作り方

  1. 1

    写真

    HBに1次発酵まで生地作りをお任せします
    その間チーズフィリングを作る
    ベーコン、クリチ、チーズを細かく切る→②へ

  2. 2

    写真

    チーズをレンジ加熱する、30秒くらいで様子を見て徐々に加熱しその都度良く混ぜる

    ベーコン、黒胡椒を入れて混ぜ→

  3. 3

    写真

    ラップをしておく

    気温の高い時期は冷蔵する
    (固まった場合は包丁で切る、硬いと包み易いです)

  4. 4

    生地が出来上がったら5つに分割して丸め、生地が乾かないようにし15分のベンチタイム

  5. 5

    写真

    その間、トラ模様を作る

    材料をよく混ぜ最後に溶かしバターを加える。ダマにならない程度に混ざればOK

  6. 6

    写真

    ④のベンチタイムが済めば、生地の閉じめを上に向け、ペタペタと均一にガスを抜き、チーズを包む(しっかり閉じる)

  7. 7

    生地の乾燥に気をつけ二次発酵する

    ④のトラ模様生地も一緒に発酵させる

    発酵の状態を見ながら予熱230℃に。

  8. 8

    写真

    ⑤のトラ模様生地

    写真は時間が経ち
    発酵し泡が出てきて、どろっとした状態になります

    注:しっかり発酵させる事

  9. 9

    写真

    生地が2倍になれば④を混ぜて生地に塗る(刷毛で塗ると簡単)
    ある程度厚く塗らないとトラ模様は出ないので気をつける2㎜目安

  10. 10

    オーブン220℃に下げ生地を入れ10分→200~210℃で5分~様子見て焼成

    焼き加減は自宅のオーブンに合わせて下さい

  11. 11

    写真

    焼き上がりました
    トラの模様がバリバリで食感がとても良いです

    火傷しない様に気をつけて食べて下さい

  12. 12

    写真

    ↑写真はバターなし

    *レシピTOP写真はバター有りに変更しました

  13. 13

    お好みで焼き上がりの熱いうちに溶かしバターを塗ります
    バターの風味がよく艶とコクも出ます
    *塗る場合は前以て溶かしておく

  14. 14

    【アレンジ①】
    中の具をクリームチーズ&明太子を混ぜても美味
    私は1対1の割合で入れてます(50g+50gくらい)

  15. 15

    写真

    【アレンジ②シュガートップ】
    砂糖をかけ焼成

    砂糖がカリカリになったトップ&チーズのコンビも美味しいです

  16. 16

    注意】グラニュー糖を振る時は必ず焼成直前に(時間を置くと模様がだれるので)
    砂糖は少し多めが丁度良い感じに焼き上がります

  17. 17

    こちらも焼成後好みで溶かしバターを。
    シュガートップの場合、中の具は明太子フィリングよりレシピのチーズフィリングがお薦め

  18. 18

    トラ模様の生地は多めになっています
    (塩やイーストが微量で量りにくい為)

    お好みの生地でもどうぞ

  19. 19

    追記】1月31日

    色がつき難いみたいなので、オーブン温度見直しました
    再度お確かめ下さい
    印刷して頂いた方すみません

  20. 20

    写真

    コツ】始め高温で模様がひび割れてきたら温度調整する
    焦げそうな時はアルミハクで覆うなどして状態を見る

コツ・ポイント

✽チーズは色んなものをブレンドすると美味②写真
ベーコンは無くてもOK チーズだけでも(水分を絞った玉葱の微塵切りを入れても◎

✽過醗酵だと生地に力が無くなりオーブンの中で釜伸びせず、模様が割れづらいので注意

このレシピの生い立ち

*トラ模様の食感とチーズが好きで具を変えたりして、いろいろアレンジしてます
*やっと自分好みのトラ模様と食感になったのでレシピUPしました

*オランダの代表的なパンです
レシピID : 1424032 公開日 : 12/01/24 更新日 : 15/01/08

このレシピの作者

putimiko

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極稀にレシピの変更や追記もあります、
お手数ですが最新のものをご確認戴けるとありがたいです<(_ _)>

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

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しばうらこ
ビジュアルに惹かれて初挑戦!表パリパリで中ふんわり、チーズ好きにはたまりません^_^
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yesmama
タイガーブレッドは初でした❣️うまく割れ目が出せずでしたがクリチカマンと3種チーズ😊上部サクッと中フワッとチーズ好きには堪りません
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★じろう★
230°で18分くらい焼きましたが焼き色いまいちでした。何故だろう…?でも美味しかったです!!