やわらか☆手ごね食パン

やわらか☆手ごね食パン

Description

とにかくやわらかさを出すことにこだわりました☆
話題いり感謝です!!

材料 (1斤)

250g
イースト
小さじ1と1/2
砂糖
大さじ1と1/2
◎牛乳
70cc
◎水
100cc
●塩
小さじ2/3
●バター
30g

作り方

1

ボウルに強力粉を入れて、砂糖とイーストは隣り合わせに置く。塩はイーストから離しておく。

2

◎をイーストめがけてかけ、木ベラでまぜ、大体混ざったらバターをいれ、軽く練る。

3

台に出してバターをつぶすように手でこねる。最初はべたつきますが、段々まとまってきます。

4

表面がつるんとして、グルテンができたら丸めて、ボウルに入れて発酵30分。ひとまわり大きくなったらOK。

5

ガス抜きをして、2つに切って丸めたら、バターを塗った型に入れて発酵20分。ふたをして190度で25分焼く。

コツ・ポイント

表面がつるんとするまで、しっかりこねる。

このレシピの生い立ち

1番使いやすいパンなのでよく作りますが、やわらかさにこだわって考えてきた結果です。
レシピID : 1425287 公開日 : 11/04/30 更新日 : 12/12/09

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