やわらか☆手ごね食パン
優凜ママ
作り方
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1
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ボウルに強力粉を入れて、砂糖とイーストは隣り合わせに置く。塩はイーストから離しておく。
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2
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◎をイーストめがけてかけ、木ベラでまぜ、大体混ざったらバターをいれ、軽く練る。
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3
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台に出してバターをつぶすように手でこねる。最初はべたつきますが、段々まとまってきます。
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4
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表面がつるんとして、グルテンができたら丸めて、ボウルに入れて発酵30分。ひとまわり大きくなったらＯＫ。
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5
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ガス抜きをして、２つに切って丸めたら、バターを塗った型に入れて発酵20分。ふたをして190度で25分焼く。
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コツ・ポイント
表面がつるんとするまで、しっかりこねる。
このレシピの生い立ち
１番使いやすいパンなのでよく作りますが、やわらかさにこだわって考えてきた結果です。
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