ニューサマーマーマレードジャム

一応たわしで一通りこすり洗いします。
水のみで洗剤は使いません。

ピーラーで皮をそぎます。薄く均一にそげるのでナイフより簡単です。
身は後で使います。

出来上がって食べやすいように皮をナイフで幅５ミリ長さ４センチ程度になるように斜めにカットしておきます。

身は袋から取り出して背中の筋や種を取り除きます。

身と皮のグラム数を量ります。
この半量の砂糖を用意しておきます。

多目の水に皮のみ入れ煮立つまで強火。
煮立ったら弱火で５分ぐらい煮ます。

ざるで湯切りしたら鍋に入れ中身の身も入れ⑥で用意した砂糖を全体にかけます。

強火で鍋をゆすっていると砂糖が溶け出し水気が出てきます。一番水気が多い状態になります。

中火にして鍋をゆすりながら水気を飛ばしているとコトコト泡が立ってきます。
真ん中に溜まっているのがアクです。

ビンは取り出しにくいのでこの様な容器に入れています。
スプーンでもバターナイフでも使いやすいですよ。

このジャムを入れたパウンドケーキも作ってみました。オレンジの香りいっぱいのさわやかなケーキも最高です。