ジューシーあらびきハンバーグ＆付け合わせ
しえる☆★
作り方
-
-
1
-
●
牛脂（なければサラダ油）を溶かし、玉ねぎを塩こしょうで炒め、ほんのり色づいたら火を止め、冷ましておく。
-
-
-
2
-
◎
パン粉（又は麩を粉々しつぶしたもの）に牛乳を加え軽く混ぜふやかしておく。
-
-
-
3
-
☆印を全て混ぜ合わせておく。
-
-
-
4
-
①の粗熱が取れたら、粗挽きミンチに①②③を加える。
-
-
-
5
-
粗挽き感をつぶさない様、軽く木ベラ等で混ぜる。
※こねすぎない！！
※軽く粘りが出る程度でOK！！
-
-
-
6
-
4等分し、手に水をつけて空気を抜く。
（右手と左手で20回くらいキャッチボールして空気を抜いて下さい）
-
-
-
7
-
空気を抜いた生地を俵型に成形する。
（写真の右端にだけチーズ入れたからデカくなってます）
-
-
-
8
-
焼色をつけ、肉汁を閉じ込める為、表面だけフライパンで焼く。
ふちを上手く使ってコロコロ転がしながら俵型を維持して下さい
-
-
-
9
-
表面だけ焼けたら、火を止める。
食べる直前にオーブンで200℃で10分～15分焼いて出来上がり。
-
-
-
10
-
オーブンOKのフライパンなら取っ手をはずし、⑧そのままオーブンへ。
-
-
-
11
-
ハンバーグの生地作っている間にレシピID：1422943をレンジで作成。レシピID：1422980は③工程まで作成。
-
-
-
12
-
11をハンバーグと一緒に耐熱皿に載せ、一緒にオーブンで焼いちゃいました。
-
-
-
13
-
ハンバーグを焼いた後の肉汁にソースの材料を全て加え、一煮立ちさせる。
ルーがなければ写真よりかなりゆるいソースになります
-
コツ・ポイント
粗挽きミンチを使う方はあらびきの食感を生かすため、絶対こね過ぎないように！！
普通のミンチ使う方はこねまくった方がやわらかくてジューシーなハンバーグになります。
普通のミンチ使う方はこねまくった方がやわらかくてジューシーなハンバーグになります。
このレシピの生い立ち
ビッグボーイの大俵ハンバーグが大好きなので、それを目指して試行錯誤中デス(´∀｀；)
粗挽きミンチが手に入った時はとりあえず目指せ大俵！！
粗挽きミンチが手に入った時はとりあえず目指せ大俵！！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
しえる☆★
