＊＊マカロン＊＊

☆印の材料をこしザルで3回こします。

手順①に食紅少々を入れて、泡だて器でよく混ぜておきます。

卵白をボールに入れて、分量の砂糖からふたつまみ分入れ、ホイッパーで泡立てます。（中速～高速で）

次に残りの砂糖を加えて、さらに泡立てます。

角がピーンと立つまで泡立てたらメレンゲの完成です。

次に手順②のアーモンドプードル類を加えていきます。

粉っぽさがなくなったら、ゴムヘラでペタ～っと泡をつぶすような感じにします。そしてまた下からすくいあげるように混ぜます。

また、全体にペタ～っと泡をつぶすような感じにボール全体を使って混ぜます。

そして下からすくいあげて、まとめます。この作業をもう1回やって、合計3回位するといいです。

これを絞り袋に入れていきますが、絞り袋の先を洗濯バサミで止めると流れ落ちないですよ。

絞り袋につける口金は、おまけについてくるプラスチック製の物でOK！キッチンバサミで先をカットして私は使っています♪

天板にクッキングシートを敷いて、その上に絞り出していきます。24個絞り出しましょう。

130℃に余熱しておいたオーブンで25分間焼きます。
焼いたらそのまま冷ましておきます。

その間に、マカロンに挟むがナッシュクリームを作っていきます。
まず、ホワイトチョコを細かく刻みます。

耐熱容器に生クリームと刻んだホワイトチョコを合わせ、レンジ600wで約20秒加熱します。

ホワイトチョコレートが冷めたら冷蔵庫で10分程冷やし、泡だて器でホイップします。これを3回ほど繰り返します。

冷蔵庫に入れて泡立てるを繰り返すと、だんだんしっかりとしたクリームになります。つのがピンと立つくらいになったらOK！

冷めたマカロンをクッキングペーパーから外し、手順㉒のホワイトガナッシュクリームを挟んでいきます。

こちらは抹茶のマカロンです。抹茶を約８ｇほどアーモンドプードルと一緒に濾して混ぜます。市販のこしあんをサンドしています。

私は２種類のマカロンを同時に焼く事が多いです。その場合、メレンゲ35ｇずつ、振るい合わせた粉類を70ｇずつに分けます。

それぞれ分けたメレンゲに抹茶や好みの食紅を混ぜた粉類を加え混ぜ、12個ずつ絞りだし、2種類6個ずつのマカロンができます。