子供の日に『もっちり鯉のぼり』
ぴぃちゃんプラス
作り方
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1
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ボウルで上用粉、餅粉、上白糖を混ぜ合わせる。葛粉は少量の水で溶き、漉しながらボウルに加え、残りの水も加えてよく混ぜる。
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2
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枠に濡らした布巾を敷いて生地を流し20分蒸す。
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3
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蒸し上がったら熱いうちに揉みこんでなめらかにする。
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4
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２００ｇを白生地のまま置き、残りを半量ずつピンクと青に着色する。
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5
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＊の材料を混ぜ合わせ、電子レンジで30秒ほど加熱してシロップを作る。白漉し餡は10等分して丸める。
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6
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５のシロップを手につけながら白生地を10等分する。
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7
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６を少量取り置き、残りはシロップをつけながら揉みこんで扱いやすくする。中央に窪みをつけて色生地を少しのせる。
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8
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５の餡をのせて包む。閉じ目はしっかりと閉じる。
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9
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表に返すと色生地が透けて見えます。
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10
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片栗粉を刷毛ではたく。マットな感じになります。
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11
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手で転がして俵形にする。
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12
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１.５㎝口金の根元の方（３ｃｍ）でエラを作る。
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13
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０.８㎝口金の先でウロコを作る。
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７で取り置いた白生地を丸めて目の土台にする。
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○の材料を混ぜ合わせ目の玉にする。
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完成です。
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色生地ののせ方を変えると水玉模様になります。
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こんな感じです。
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コツ・ポイント
蒸し上がった生地は熱いうちに揉みこむこと。冷めてしまうと生地がまとまり難くなります。揉みこんだ生地は乾燥しないようにラップに包んでおいてください。
このレシピの生い立ち
外郎生地で鯉のぼりをイメージした和菓子を作りました。
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