☆絶品タルトタタン☆

☆絶品タルトタタン☆

Description

りんご菓子の最高峰といわれるタルトタタン!りんごをたっぷり6個使い、シンプルだけど贅沢な美味しさです♪

材料 (約18cmのケーキ型)

りんご
6個
砂糖
130g
バター
50g
タルト生地
薄力粉
150g
バター
70g
少々
砂糖
小さじ1
1個分
50cc

作り方

  1. 1

    写真

    りんごは4切りにして皮と芯をとる。お鍋か深めのフライパンにバターを溶かし砂糖を入れ、りんごを水気が出るまで炒める。

  2. 2

    水気が出てきたら弱火で1時間ほど、混ぜながら焦げないように煮詰める。出てきた水が飴色になったら、火を止める。

  3. 3

    写真

    ケーキ型に、出てきた飴色の水気を敷いて(これがカラメルになります)その上にりんごをキツキツに隙間なく詰める。

  4. 4

    タルト生地を作る。薄力粉、塩、砂糖をふるい、冷えたままのバターを入れて切るように混ぜる。

  5. 5

    ④に水で溶いた卵黄を少しずつ入れ、切るように混ぜてまとめる。(こねる必要はないです。)冷蔵庫で少し寝かせると更に良い。

  6. 6

    ケーキ型に、3mmほどの暑さに伸ばしたタルト生地をのせ、フォークでまんべんなく穴を開ける。

  7. 7

    写真

    190℃に温めたオーブンで、アルミホイルをのせ45分ホイルをとって45分焼く。りんごが濃い茶色に焼けていたらできあがり!

  8. 8

    写真

    常温でしっかりと冷やし、ナイフでケーキ型のまわりをなぞってから裏返します。生クリームやサワークリームとの相性も◎♪

コツ・ポイント

りんごは私は「ふじ」を使いましたが、本当は酸味の強い紅玉がおすすめです。(その場合は8個使ってください)
ブログ記事:http://ameblo.jp/tottetaberu/entry-10746722559.html

このレシピの生い立ち

お義母さんからりんごをいただいたので、幼い頃食べたタルトタタンを再現してみました。
レシピID : 1428854 公開日 : 11/05/04 更新日 : 11/12/18

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クックXKWZYB☆ 2016年12月08日 10:06
こんにちは(^-^)
このレシピとても気になっているので今度作ろうかと思ってます♪
質問なのですが、焼き上がったら冷蔵と常温どちらで保管するのが良いでしょうか?
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