口当たりなめらか!りんごのムース

口当たりなめらか!りんごのムース
乳製品なし、ナッツなしでもリッチな味わいに仕上がりました。

材料 (4人分)

りんごジュース
750mL
寒天フレーク
小さじ4
ふたつまみ
りんご
2コ(皮をむいて一口大に切る)
白ゴマペースト
大さじ2
米あめ
大さじ2
くず粉
小さじ2(大さじ4のりんごジュースで溶いておく)
りんごジュース
250mL
寒天フレーク
小さじ1
ひとつまみ
りんご
2コ(角切りにします)

1

ムースを作ります。鍋にりんごジュースと寒天フレーク、塩を入れ、中火にかけます。沸騰したら寒天が溶けるまで10分程煮ます。

2

一口大に切ったりんごを加え、さらに5分ほど柔らかくなるまで火を通します。

3

(2)を白ゴマペーストと米あめと共にブレンダーに入れ、なめらかにします。(液体が熱いので気をつけて!)

4

沸騰してきたらりんごジュースに溶いたくずを回しいれ、とろみをつけます。

5

火からおろして、パフェグラスに注ぎ、冷蔵庫で冷やしておきます。

6

トッピングを作ります。小さい鍋にりんごジュースと塩、寒天フレークを入れ、中火にかけます。

7

寒天が完全に溶けたら角切りにしたりんごを加えて、軽く火を通します。

8

トッピングをパフェの上に載せ、冷やせば出来上がり!

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

マクロビオティックのシンプルなデザート、アップル寒天を少しリッチにしてみました。
レシピID : 1429559 公開日 : 11/05/05 更新日 : 11/05/05

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