ハンドミキサーで手作りマヨネーズ
けゆあ
作り方
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1
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■できるだけ小さめのボウル（金属でないもの）を用意します。水分は綺麗にふき取っておきます。
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2
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卵黄とマスタードをよく攪拌します。ボールの下に濡れタオルを敷くと片手で作業がしやすいです。
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3
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ハンドミキサーで攪拌しながら、サラダ油を小匙1/2位ずつ入れていきます。徐々に小匙1くらいずつに増やしてもいいです。
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4
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油を30ｍｌ位入れた所で、●の調味料を入れます。更に油を入れていきます。
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5
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半分位油を入れたくらいから、大匙1くらいずつ入れていっても大丈夫です。あいだで、少量ずつ酢も加えていきます。
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6
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これ位の固いマヨネーズになります。味を整えます。しっかり攪拌しておくと保存性も良くなります。
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7
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完成！2週間くらいで使い切って下さい。
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8
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今回使ったマスタード。酢は、米酢大匙1＋レモン汁大匙1/2で作りました。
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コツ・ポイント
■はじめに油を入れる時は、攪拌しながら少量ずつ入れていきます。■酢も少量ずつ加えます。■マスタードにも乳化作用があり、保存性も高まるので是非加えて下さい。■油を減らすと緩いマヨネーズになります。
このレシピの生い立ち
最近請ってます。色々な道具で作ってみましたが、ハンドミキサーが一番手軽で、洗い物も少なく作りやすかったです。
このレシピの作者
(
)
けゆあ
