簡単*ロールケーキ

簡単*ロールケーキ

Description

卵とバターの香りのする風味豊かなロールケーキです。失敗しにくい作り方です。

材料 (天板1枚分)

卵(常温)
3個   4個
砂糖
80g   105g
○薄力粉
60g   80g
大匙1  10g
バター
15g   20g
牛乳
25ml  大匙2強
【ライトシロップ】
☆水
大匙2
☆砂糖
大匙1
【クリーム】
200ml
砂糖
大匙2
(あれば)リキュール
小匙1

作り方

1

■薄力粉とコーンスターチは良く混ぜ振るう。■バターを湯銭にかけておく。■シロップは軽く沸騰させる。

2

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型にオーブンシートを敷いておく。コピー用紙の場合、4枚重ね2辺3cm幅で折り、1箇所に切れ目を入れる。

3

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■4枚を重ね合わせて、型に敷きます。■あれば天板は2枚重ねておきます。■オーブンは180度に余熱しておく。

4

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卵白にごく少量の塩を加え、ハンドミキサーでほぐし、少量の砂糖を加える。角がたったら、残りの砂糖を2~3回に分けて入れる。

5

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卵黄に砂糖を入れ、白っぽくとろみが出るまであわ立てる。

6

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メレンゲの中に泡立てた卵黄を加える。軽く混ぜ合わせる。

7

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牛乳を加えて、軽く混ぜる。

8

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良く振るった粉を、2~3回に分けて加える。ボールの底から大きく混ぜる。粉っぽさがなくなるまで丁寧にゆっくり混ぜます。

9

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バターが50度位に温まったら、バターに生地を1すくい入れてよく混ぜ、生地に戻す。混ぜながら生地を流せる位の固さにする。

10

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型に生地を流します。傾けると綺麗に広がります。型を10cmの高さから2回落とします。霧吹き15回位。

11

190度に上げ10分後、向きを変えて3分焼く。(電気オーブンは10度位高めで焼いて下さい。)

12

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焼けたら、天板からすぐに外して網の上で3分冷ます。

13

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表面がほぼ乾いてきたら、クッキングシート→天板を被せ、逆さまにし1分経ったらまた戻す。(表面が平らになります。)

14

布巾をかけ粗熱が取れたら、布巾をかけたまま袋に入れて3時間~半日置く。(私は布巾をかけ5分後に巻き始めます。)

15

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クッキングペーパーの上にスポンジを載せ、巻き始めから1cm幅で10本位切れ目を入れる。巻きはじめは斜めにカットする。

16

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シロップを塗る。

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固めに立てたクリームを塗る。巻き始めと巻き終わり2cm位は塗らなくていい。巻き始めをやや厚めに塗る。

18

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生地が動かないように向う側に何か(まな板など)置いておくと巻きやすい。左手で生地を支え、右手でペーパーを引いていきます。

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左手で下の生地を向う側から押えながら、できるだけ勢いをつけて巻きます。もたもたしていると割れる原因になります。

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クッキングペーパーを軽く覆い、キャンディー結びにして1~2時間冷やします。

21

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完成!

22

【天板25×30cm】卵3.5個の場合、砂糖93g、薄力粉70g、コーンスターチ大匙1、バター17g、牛乳大匙2

コツ・ポイント

■生地の冷やし方・巻き方等「矢羽根模様のロールケーキ」レシピID :729394に詳しく載せています。参考にしてください。 ■生地は手早く一気に巻きます。■オーブンの温度は、13~15分位で綺麗な焼き色が出るよう調節して下さい。

このレシピの生い立ち

いつも作るロールケーキを、作りやすくしました。
レシピID : 1430832 公開日 : 11/05/08 更新日 : 11/05/14

このレシピの作者

出来るだけ旬のものを使い、手作りで安心な物を作りたいと思っていす。料理のテーマは「基本」と「無添加」「美味さ」「手抜き!」この矛盾を追求していきます。定番物をどこまで美味しく作れるかが永遠の課題です。時々レシピ改良しますがご了承下さい。
※ごはん日記のカテゴリ『今日のごはん』はレシピ集・『普通の日記』はレシピの説明を載せています。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

4 (3人)

13/03/02

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今回は長男のリクエストで♪ふんわり美味しく頂きました(♡´∀`)

kimiko2564

うー。美味しそう♪食べたいなぁ。いつも有難う~☆

12/11/25

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卵とバターの風味ゆたかなこの生地 家族にとっても好評でした♪

ポンタ8ちゃん

とっても美味しそうです。素敵なレポどうも有難う~☆

12/10/07

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次男の誕生日に作りました(^^)♪美味しいロールケーキでした☆

kimiko2564

決めの細かなケーキが焼けたね。めっちゃ美味しそう!食べたい!

11/05/11

First tsukurepo mark
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久しぶりにケーキ作りました!少し割れたけど今日仲間と食べます

あっこ姉

ふっくら美味しそう!焼面も綺麗!スイーツは元気の源。有難う☆