クレームブリュレ・チーズ風味。

クレームブリュレ・チーズ風味。
ほんのりチーズ風味のまったりブリュレ。バーナーの力が弱くて焼き目が少ない^^;ぜひ綺麗にキャラメリゼして下さい♪覚書。

材料 (5~6個分)

3個
クリームチーズ
70g
35g
200cc
牛乳
150cc
バニラさや
1/4本

作り方

1

クリームチーズは室温に戻す。牛乳と生クリームとバニラを鍋に入れ沸騰寸前まで沸かす。バニラをさやからしごきだす。

2

オーブンを200度に余熱。お湯を沸かす。1のクリームチーズにグラニュー糖を入れてすり混ぜ、卵黄を加えてよく混ぜる。

3

2に1の牛乳を加え混ぜて漉す。ここでさやは取り出す。卵液を型に流し込み型をバットに並べ、型の1/3~1/2熱湯を注ぐ。

4

3のバットを天板に置き、150度に設定したオーブンで35分蒸し焼き。焼き上がり粗熱を取ったら冷蔵庫でしっかり冷やす。

5

グラニュー糖を振りかけ、バーナーで焼いてデキアガリ。一瞬冷蔵庫で冷やしても可。でも時間を置きすぎないで頂きます。

6

写真

舌触りなめらか、固過ぎず緩すぎずまったりブリュレ。橙色なのは卵黄が橙色だったから(笑)普通はもう少し黄色に仕上がるかな。

7

コツ・ポイント

余熱を高めに設定しておくと、天板を入れてから焼くときに温度が下がりすぎません。
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このレシピの生い立ち

おいしい卵を頂いたので。
レシピID : 1432081 公開日 : 11/05/09 更新日 : 11/05/09

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

13/03/24

First tsukurepo mark
写真

マスカルポーネ風味、ハイビスカスティーと頂きました。good

菠薐草

おお!!セッティング素敵過ぎます!嬉しい初れぽ、心から感謝♥