✿懐かしの味☆旬のふきの煮物✿の画像

Description

今、店頭に並んでいるふきを使った懐かしい純和風の煮物♪しらたきと押豆も加えてしっとり味をしみ込ませました。

材料 (4~5人分)

1m位の長さの5~6本
270g
押豆(あれば)
50g
☆だし汁
500cc
☆酒
大2
☆みりん
大1と1/2
☆薄口しょう油
大3
☆塩
少量

作り方

  1. 1

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    ふきは鍋に入る長さに切りたっぷりの熱湯でさっと茹でてすぐに冷水にさらしながら皮をむく。6cm長さに切る。写真は倍量10本

  2. 2

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    1の作業終了後、一晩水につけてアク抜きする。↑は一晩水につけたもの。

  3. 3

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    しらたきは3~4分ゆで、食べやすく包丁を入れる。

  4. 4

    押豆は水でさっと洗っておく。

  5. 5

    鍋に☆印の調味料とふき・しらたき・押豆を入れて中~弱火で6~7分煮る。火を止めてからそのまま汁につけて味をしみ込ませる。

  6. 6

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    今回使った押豆です。福島産でした。

  7. 7

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    2013.4.22話題入りさせて頂きました。季節を味わえる懐かしい煮物♪よかったら試してみてくださいね。

コツ・ポイント

2の工程では一晩水に浸すと苦味がすっかりなくなりますが、時間がない時には若干苦味が残りますが短時間でも大丈夫です。 5の工程では私は固めが好きなので、早めに火を止めて煮汁をしみ込ませていますが、柔らかめを希望の場合はもう少し煮て下さい。

このレシピの生い立ち

母から教わったふきの煮物に、山形出身の友人がよく入れる押豆を購入して入れてみました♪
レシピID : 1432968 公開日 : 11/05/08 更新日 : 24/03/27

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

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のんのんSTELLA
普通の大豆で!ホント懐かしくて優しく、ほっとするお味です。疲れる時もありますが癒されましたー♪
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白いぐれーぷ
今年も作りました❁竹輪入れても美味しかったです❁

蕗の美味しい季節ですね♡レポ頂き私も食べたくなりました♪感謝

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yesmama
薩摩揚げ入りで作りました!春の味少し早く堪能優しいお味美味でした

私も食べたくなりました♡春を先取りしたレポ嬉し感謝いっぱい♡

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白いぐれーぷ
リピです❁豆なしですが優しい味で美味しかったです❁

フキの美味しい季節にお試し頂けて嬉しい限りです♡素敵レポ感謝