圧力鍋で汁まで飲める 牛すじ煮込み

圧力鍋で汁まで飲める 牛すじ煮込み

Description

汁までゴクゴク飲みたくなる美味さ。牛すじ煮込みといえばコレで決まりですね♪
H25.02.18話題入り感謝!

材料 (2〜3人前)

牛すじ肉
500g
500cc
小さじ2杯
砂糖
大さじ4杯
醤油
大さじ5杯
大さじ2杯
大さじ2杯
長ネギ
青い部分1本分
あさつき
お好みで
その他お好みの具(大根、蒟蒻、牛蒡、人参等)
適量

作り方

  1. 1

    まず牛すじ肉を下処理します。鍋にたっぷりのお湯を沸かし一口大に切ったすじ肉を入れ灰汁が出たらざるにきり流水で洗います。

  2. 2

    圧力鍋に分量外の水(鍋の半分強程)にすじ肉と長ネギを入れ蓋をして強火でピンが振れたらごく弱火にします。

  3. 3

    ごく弱火にして加圧開始。20分加圧して火を止めます。10〜15分程で加圧が下がり蓋を開けれるようになります。

  4. 4

    そしてまたすじ肉をざるにきり流水で洗います。長ネギは処分してください。これで下処理は終わりです。

  5. 5

    そして圧力鍋に分量記載の調味料とすじ肉を全部入れて同じ要領で10分加圧し火を止めます。

  6. 6

    10〜15分程で加圧が下がれば出来あがり。濁りのない汁で飲みたくなる程に美味しい牛すじ煮込みです。

コツ・ポイント

下処理の段階ですじ肉がトロトロに柔らかくなります。
あえて他の具は入れず牛すじのみを堪能してみました♪
出来上がりから蓋を開けてお好みの濃さまで煮詰めてくださいね。

このレシピの生い立ち

hattrickさんのレシピを参考に圧力鍋で作り、分量と時間調整の覚書までに。これぞまさに求めていたお味。
H25.02.19牛すじ煮の人気検索1位になりました。
ありがとうございます♪
H28.08.15大根入り画像に差し替えました。
レシピID : 1433680 公開日 : 11/05/09 更新日 : 16/08/16

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