豆乳＊タイ風カレー
はっちゅん☆
作り方
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1
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●は全部みじん切りにしておく。
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2
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エリンギは長いものは半分にして、縦にさく。ピーマン、赤パプリカは種を取り縦に１cm幅に切って、長さを半分にする。じゃがいもは約１cm角の棒状に切る。
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3
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深めのフライパン（またはナベ）にサラダ油を入れ、１のしょうが、にんにくを炒める。香りが出たら１の玉ねぎを入れ、しんなりするまで炒める。
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4
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しんなりしたら、２の野菜とシーフードミックスを加えて炒め、カレー粉を入れ、さらに炒める。なじんだら熱湯を加え、グツグツしたら、☆の調味料類を入れ５分ほど煮る。
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5
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５分経って、じゃがいもが柔らかくなっていたら、豆乳を入れて、温まったらレモン汁を加えて、サッと混ぜたら出来上がり！
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コツ・ポイント
シーフードミックスじゃなくても、エビ、鶏肉などでもいいです。ごはんで食べてももちろん美味しいですが、夏にはそうめんを付けて食べるのもオススメ♪あっつい夏でもツルツルいけちゃいます！
このレシピの生い立ち
はっちゅん☆
