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【農家のレシピ】タケノコの佃煮

【農家のレシピ】タケノコの佃煮の画像

Description

タケノコの軸の固い部分などを使って佃煮を作っています。冷凍保存も出来るので便利ですよ。

材料

タケノコの水煮
５００ｇ
削り節
大さじ２
山椒の佃煮（←なくてもOK)
適量
■ 【A】
酒
１００ｃｃ
しょうゆ
大さじ５
みりん
大さじ５
砂糖
大さじ３

作り方

  1. 1

    写真

    タケノコは軸の方の固い部分が佃煮に剥いています。切り方は厚さ5ミリ程度で1センチ角に小さく切っておきます。

  2. 2

    写真

    鍋にタケノコと、【A】を入れ、タケノコがかぶる程度の水を入れやや弱い目の中火で煮ます。

  3. 3

    写真

    汁けが半分以下になった時に、削り節を入れます。削り節は粉状の細かいものを使います。山椒の佃煮があればここで入れます。

  4. 4

    写真

    さらに弱い目の中火で煮て汁けがなくなれば完成です

  5. 5

    写真

    冷蔵庫で1週間、冷凍庫で１ヶ月保存できますよ。

  6. 6

    写真

    細かく刻んでご飯と混ぜた、タケノコおにぎりです♪

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

タケノコが沢山あるときに少し濃いめに煮て佃煮風にして冷凍保存しています。
レシピID : 1435912 公開日 : 11/05/12 更新日 : 16/04/18

このレシピの作者

FarmersK
FarmersK

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

181件 (159人)
2024年4月16日
写真
よしゴンクス
作り置きに最高!今年もお世話になります。簡単でご飯のお供に、バッチリ!
#ご飯がすすむ #たけこの大量消費 #冷凍保存
2024年4月4日
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ｍiＫa
数日後の方が味が染みて美味しい！冷凍したのもすぐなくなってしまうほど！笑　普通のかつお節でしてみました！リピします！
#たけのこの佃着
2023年9月15日
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ひだりて。
初佃煮！筍の量が少なかったので、えのきとごぼうをプラス！甘めでご飯がパクパク進みました😋 リピ確！
#絶品佃煮 #ごはんのお供 #甘めで美味しい☆
2023年5月15日
写真
クックCPTZKO☆
今年は毎週のように佃煮作ってます。カンタンで美味しい。こちらはこんにゃくとちくわ入り。実山椒も忘れずに。
#山椒香る #たけのこ絶品 #タケノコの佃煮 #つくりおきに最高 #無限たけのこ
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