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茹でた筍は薄切りに、トマトはくし切りにする。水菜は洗って水けを切ったら、3㎝幅に切る。
筍、トマト、しらす、水菜を彩りよく器に盛り付ける。
オリーブオイルを回しかけ、塩こしょうで味をととのえれば完成☆