イタリアン『カルチョフィのオレガノ風味』

カルチョフィはマモーレかスピノーゾが柔らかくてえぐみが少ないです。詳しくは『ワトム』のブログを参照してください。

ガクの硬い部分を取り除きます。

先端を切り、茎部の皮を剥き半切りにし、レモン汁を加えた水でアク抜きをします。

フライパンにオリーブオイル、バター、ニンニクのスライスを入れ加熱し「４」のカルチョフィを入れます。

「５」が軽く火が通ったら、玉ねぎをおろして加え、ケチャップ、白ワイン、オレガノ粉、塩、胡椒を加え軽く煮ます。

■つまみ菜のサラダ
つまみ菜を水洗いしオリーブオイル、バジル粉、塩、レモン汁を加え軽く和えます。

「６」のカルチョフィの炒め煮を４等分に分けます。

皿に炒め煮・カマンベール・クリームチーズ・炒め煮・つまみ菜サラダの順で丸く盛り付ければ出来上がり。熱い内に召し上がれ。