イタリアン『カルチョフィのオレガノ風味』

イタリアン『カルチョフィのオレガノ風味』

Description

カルチョフィ(英名:アーティーチョーク)とカマンベールチーズとクリームチーズを使ったリストランテ風レシピです。

材料 (2人分)

カルチョフィの炒め煮
カルチョフィ
2個
レモン汁またはリンゴ酢
10cc
バター
小匙1
1/2片
玉ねぎ
小1/2
トマトケチャップ
大匙1
10cc
オレガノ粉
小匙1
塩、胡椒
適量
つまみ菜のサラダ
つまみ菜またはクレソン
20株
小匙1
バジル粉
少々
少々
カンベールチーズ
50gくらい
クリームチーズ
小匙2

作り方

1

写真

カルチョフィはマモーレかスピノーゾが柔らかくてえぐみが少ないです。詳しくは『ワトム』のブログを参照してください。

2

写真

ガクの硬い部分を取り除きます。

3

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先端を切り、茎部の皮を剥き半切りにし、レモン汁を加えた水でアク抜きをします。

4

写真

アク抜き後、クシ切りにします。

5

写真

フライパンにオリーブオイル、バター、ニンニクのスライスを入れ加熱し「4」のカルチョフィを入れます。

6

「5」が軽く火が通ったら、玉ねぎをおろして加え、ケチャップ、白ワイン、オレガノ粉、塩、胡椒を加え軽く煮ます。

7

■つまみ菜のサラダ
つまみ菜を水洗いしオリーブオイル、バジル粉、塩、レモン汁を加え軽く和えます。

8

カマンベールチーズをクシ切りに切り分けます。

9

「6」のカルチョフィの炒め煮を4等分に分けます。

10

写真

皿に炒め煮・カマンベール・クリームチーズ・炒め煮・つまみ菜サラダの順で丸く盛り付ければ出来上がり。熱い内に召し上がれ。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

カルチョフィ(英名:アーティーチョーク)とカマンベールチーズとクリームチーズを使ったイタリア郷土料理のリストランテ風アレンジレシピです。カルチョフィの炒め煮の余熱でチーズが溶けかかった時点でいただきます。
レシピID : 1438074 公開日 : 11/05/14 更新日 : 11/05/14

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