赤のサラダ

赤ピーマンは直火で炙って皮を焦がし、水のなかで皮をむいた後、種を除いてみじん切りにする。酢、塩、胡椒、オリーブオイルを混ぜて、みじん切りの赤ピーマン、水を切ったレッドキドニーを加えて混ぜておく。

他の材料をスライスし、器に盛り付け、手順１のドレッシングをかければ出来上がり。