鶏レバーのウスターソース煮
unappa
作り方
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1
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食べ易い大きさに切って、血の塊(黒っぽい塊)・脂肪(白っぽい部分）をだいたい取り除く。１０分程水にさらしておく
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2
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鍋に湯をたっぷり沸かし、水気をきった鶏レバーを入れ、強火のままで約1分。
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3
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レバーの表面に火が通り、あくも浮いてきます。火を止めて、レバーを水洗いする。鍋にあくがついていたらそれもキレイに洗う。
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4
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鍋(私は小さめフライパン)に●を入れて、煮立ったら水気を切ったレバー入れる。
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5
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（煮汁は少めです。心配なよう水を大さじ１～２足してください。）
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6
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煮汁をかけまわしながら、時々レバーを転がして煮込む。
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7
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レバーに火が通ったら、先に取り出して皿に盛る｡
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8
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鍋に残った煮汁をお好みの濃さに煮詰め､レバーにかけたら完成♪
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コツ・ポイント
長時間煮るとレバーが固くなるので注意！煮汁を煮詰めすぎると焦げるので気をつけて。生姜は千切りでもいいですがすった方が臭みがより気にならないです。250～300ｇくらいならこの分量でＯＫです。
このレシピの生い立ち
幼い頃、母のよく作るレバー煮はウスターソース味が定番でした。
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unappa
