クッキーさくさく☆ぼうしパン
kitchenlab
作り方
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1
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強力粉半量を大きめのボウルに計り入れ、そこにイーストと砂糖を隣合わせて入れ、その反対側にスキムミルクを入れる。（①）
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2
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もう半量の強力粉を別のボウルに入れ、そこに塩と無塩バター（室温に戻したもの）を入れる。（②）
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3
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①のボウルのイーストめがけて水を注ぐ。（夏場は常温、冬場は35度くらいに温めておく）
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4
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①のボウルの中身を、木べらで粉っぽさがなくなるまでかき混ぜる。
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5
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①が混ざったら、そこに②のボウルの材料を入れて更に混ぜる。
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6
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ある程度混ざったら（粉気が残っていてもOK）生地を台に出して手ごねする。この時、バターをしっかりと生地になじませること。
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7
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生地がまとまったら、生地をボウルに入れてラップをして、２.5倍の大きさまで一次発酵。
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8
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発酵から上がったらガスを抜き、生地を６等分して丸めて閉じ目を下にして、しぼった濡れ布巾をかけて10～15分ベンチタイム。
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固く絞った濡れ布巾をかけて、倍の大きさになるまで二次発酵。
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☆二次発酵を待つ間に、クッキー生地を作る。ボウルにバターと砂糖を入れ、白っぽくなるまで泡立て器ですり混ぜる。
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次に卵を少しずつ加えて、混ぜ合わせる。混ざったら薄力粉（ふるっておく）を加えてゴムべらで混ぜ、更にレモン汁を加え混ぜる。
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出来上がったクッキー生地は絞り袋に入れて、冷蔵庫で冷やしておく。
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オーブンを180℃に予熱しておく。
（ガスオーブン使用。電気オーブン使用時は190℃。）
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二次発酵が９割（この作業の間にも発酵は進むので）終わったパン生地に、クッキー生地をてっぺん部分から絞り出す。
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←この時、下から1cmくらい空けてトッピングする。焼くとクッキー生地は自然に熱で溶けて下へ流れていくので。
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180℃で12分焼成して、出来上がり。（ガス使用。電気なら15分程度。各ご家庭のオーブンで調整してください）
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★焼きあがりのクッキー生地はやわらかいので、クッキングシートのままクーラー（網）に移動すると良いです。
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★トッピングの最後に、グラニュー糖をふりかけてもOK～更に甘く可愛くなります。
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コツ・ポイント
クッキー生地は、少し冷やしておくことでダレにくくなります。固まり過ぎた時は、少し手でもんでやるとやわらかく、絞りやすくなります。
絞り袋や口金がないときは、普通のビニール袋に小さく切り口を作って絞り出してもOKです☆
絞り袋や口金がないときは、普通のビニール袋に小さく切り口を作って絞り出してもOKです☆
このレシピの生い立ち
簡単だけど美味しい菓子パンを作ろうと考えました。クッキー生地をかけて、さくさくとふわふわのコラボレーション♪
