パパイヤの漬物(母の味)の画像

Description

母が青パパイヤを送ってくれたのだけど、漬物の作り方がわからず、教えてもらったレシピです。

材料

醤油
大さじ6
黒糖
大さじ6
酒(黒糖焼酎)
大さじ3
みりん
大さじ3

作り方

  1. 1

    (パパイヤの下処理)
    青パパイヤは皮をむいて、縦半分に切る。
    中の種を取り除き、1〜2㍉ぐらいの薄さにスライスする。

  2. 2

    (下処理続き)
    塩もみをしてから、1時間以上水につける。

  3. 3

    鍋に水1000㏄ぐらい入れて、醤油・黒糖・酒・みりんを入れ、沸騰するまで煮る。

  4. 4

    火を止めて、パパイヤを漬ける。
    そのまま冷めるまで放置。
    味がついたら完成。

コツ・ポイント

私は下処理をするとは知らず、ダイレクトに作っていました^^;
母いわく、お酢を少し足してもよいとか。

このレシピの生い立ち

庭のパパイヤを使った漬物。
実家のほう(奄美大島近辺)ではどこの家でも作られていて、味もそれぞれ。
うちの母の味は甘酸っぱい系です。
レシピID : 1442389 公開日 : 11/05/18 更新日 : 15/12/29

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2 (2人)
写真
AcquaLily
塩もみと少し熱を通すことで好きな食感になりました。参考になりました‼︎酢とニンニク、椎茸、人参、昆布を足しました^ - ^
初れぽ
写真
はーとねこ
初めて買った青パパイヤで作りました。 写真はつけおき中。

作ってくださって有難うございました(^^)/