むっちり!バタール

むっちり!バタール

Description

フランスパンと材料は同じですがちょっとデブっちょ成形で可愛いんです♪2012.2.16写真変更しました!

材料 (1本)

4g
砂糖
5g
ドライイースト
2g
140㏄

作り方

1

写真

ボールに粉、塩、砂糖、ドライイーストを入れ人肌に温めた水をいっきに入れ菜箸でグルグル混ぜます。

2

ヘラに持ち替え20回~30回ほど捏ね(一生懸命捏ねなくて大丈夫)ラップして一次発酵。この日は6時間部屋で放置。

3

写真

2倍になったら台に取り出し丸くまとめてベンチタイム20分。

4

写真

長方形に優しく伸ばす。(打ち粉して下さい)

5

写真

片方を三分の一の所で折りたたむ。

6

写真

手前からも折りたたむ。

7

写真

真ん中で綴じていきます。ひっくり返し形を整えます(太めに)。2次発酵40分。生地が乾燥しないように注意して下さいね。

8

オーブンの予熱250℃にセット。2次発酵終了後茶漉しで粉を振りクープを入れる。

9

霧吹きを10回ほど噴き素早くオーブンへ入れる。210℃に下げ19分~20分焼けば出来上がり!

10

写真

切ったらこんな感じです^^卵も牛乳もバターも使わないけどすごくもっちりで美味しいの。

コツ・ポイント

*霧吹きを使い尚且つスチーム機能も使いました。
*一次発酵の間に何度かパンチを入れるやり方もありますが面倒なので(笑)そのまま放置です。オーバーナイトでもOKです。

このレシピの生い立ち

自分で作った焼きたてのフランスパンを食べた時美味しくてびっくりしました。(自画自賛。笑)それ以来ハマっています。フランスパンよりクラムの美味しさが分かるように太め成形してみました。
レシピID : 1445902 公開日 : 11/05/21 更新日 : 12/02/16

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

730 (285人)

15/12/21

写真

リピです(^^)むっちりできました!

*ゆうのごはん*

このむっちり感たまりません!!作ってくれてありがとう☆感謝~

15/12/17

写真

でぶっちょでいびつなバケットですが娘が気に入ってくれました。

mirai∞

娘ちゃんに気に入って貰えて良かったわぁ~!れぽありがとう☆

15/12/15

写真

久々のバタールッ♪サクッフワで凄く美味しかったですd(⌒ー⌒)!

コロンサン

お久しぶりですね!メリメリでカッコいいわぁ~れぽありがとう☆

15/12/14

写真

久しぶりに焼きました!帯びきれしちゃって↓またハマリ出して(笑)

しししむむむ

私も焼きたくなっちった!元気に焼けたね~いつもありがとう☆

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xxxBEBExxx 2012年06月03日 19:02
makoっちん♡(´♡ω♡`)
(☝ ՞ਊ ՞)☝ありがと♬油塗っても変わんないの?でもなんか艶なくてボソボソって感じじゃない??(^^ゞ
またクープ写真は、作った時でいいです~♬待ってます♡

んで、、、今クック入ったんだけど~(థ▽థ)ウヘヘ
掲載前に、いきなりココきちゃった♪うふっ♡
初シフォンのお届けあんがと~~♬(´♡ω♡`)
生チョコにトライしてくれたんだぁ~~♬
実は、生チョコシフォンは、なかなかハードル高いシフォンなのじゃよ~~!!それで初心者があの出来は素晴らしいわ!
チョコやココアはメレンゲ潰しやすいから、高さが出にくいの・・・。
底上げないし、、、もう1歩だわさ♪(✪ฺ▽✪ฺ)✧
慣れて来て、手際が良くなれば問題解決^^

私のバゲ修行より、makoちんのシフォンの方がすぐにマスターできそうだ~~~~~~♡(o→ܫ←o)♫
んじゃ、、♬
今回、↑の続きでココ書いちゃったけど、また日記の方にお邪魔するねん♬
お届けすっごく嬉しかった~~~ヾ(◠∀◠)ノ ありがとネ♡

おさむちゃんで~す 2012年06月14日 06:01
お初です^^v美味しそうなフランスパンですねぇ、質問があるんですが~このバタール写真のように写真を縦長に大きくするにはどうしたらいいんですか?自分の写真は縦長になりません(泣)料理の質問じゃなくてごめんなさい。。。良ければサイズも教えて下さい、よろしくお願いします。
おさむちゃんで~す 2012年06月15日 04:18
やり方わかりました~すいませんでしたm(__)m縦で写真撮れば良かっただけなんだ^^;(笑)カメラおんちなんで・・・
てらよう 2012年08月02日 23:51
☆makotoさん☆

こんばんわ☾*。・
先日は、日記にコメありがとうございました(✿◡‿◡)ペコリ♡
「むっちり!バタール」の感想を今日友達から聞きました♪
めちゃくちゃ美味しかったとの事です♡
外はパリッと中はむっちりで、リクエスト来ましたよ♪
美味しいレシピ、ありがとうございました♡

次は、私とバタール大好きな姉に焼きたいと思います♪

ちょっと質問なんですが・・・
makotoさんは、オーブンは電気ですか?
レシピに忠実に作ったつもりなんですが、クープがキレイに開かず結構悲しくって・・・
余熱250℃で焼成250℃ですか?
霧吹きもして、スチームは7分しました。
もしお手間でなければ、お暇な時に教えてください。
まだ②修行をしないといけないですね!

パン教室で中級でフランスパンをするんですが、待ちきれずmakotoさんのレシピでチャレンジしました!
ゴマとクリームチーズのプチフランスも簡単でとっても美味しいですよね♪
また、色々作らせて下さいね(o´▽`o)

では、熱中症と夏バテには十分気を付けて楽しく過ごしてくださいね(*´▽`*)ノ゛
makoto♪ 2012年09月02日 10:10
woainiさんへ

いつもれぽありがとう♪
コメ欄開けてらっしゃらないのでここで。

私もど素人なので(笑)あんま偉そうな事言えませんが。。。
まず、クープは発酵が上手くいってたらだいたいぱっくりいきます。次のステップのエッジや気泡はまたもう一つ難しいんですが。
暑いこの時期一次発酵後冷蔵庫で冷やすと生地が締まって成形しやすいかも。
ベントタイム後の成形はなるべく表面を張らせるようにきつめに閉じています。
そしてクープは斜めに入れるより縦に入れる事を意識して3本深さ1センチくらいのを入れてます。
あと大切なのはオーブンの温度。我が家のオーブン余熱250℃までしか上がらないのですがもっと上がるようなら上げて下さい。最初の6分スチームかけてます。

これをやれば絶対上手くいくって事では無いのですが
良かったらお試し下さいませ^^
RICE×RICE 2012年10月03日 12:56
makoto③こんにちは(*◡ฺܫ◕ฺ)✿
↑参考にさせていただきます(థ▽థ)ウヘヘ
加水も少な目ですねw次回こそ!はwww爆
いつも不細工なれぽばかりでごめんなさい<m(__)m>
でも美味しい(❤ฺ→∀←)です~♡♡♡
ありがとうございました(*◡ฺܫ◕ฺ)✿
makoto♪ 2012年10月04日 08:01
ヨネちん♪

久しぶりやね~
いつもレポありがとうね^^
コツ掴めて来たかな??
最近涼しくなってきたから割と作りやすいと思うんだ。
またあっと言う間に寒くなって来るからね~
でも冬はホットカーペットとか利用すると上手くいくのよ^^
ガンバよ~ん(´∀`)
RICE×RICE 2012年10月19日 18:49
makotoさ~ん♡こんばんは(*◡ฺܫ◕ฺ)✿
毎度毎度すみませ~んw(;^ω^)
加水下げてやってみました~クープ入れやすかったです♡
以前よりはかなりいいですよね???ってwww
もう満足しちゃってます(‾▽‾;)(‾▽‾;)(‾▽‾;)
でも…美味しいからまたお世話になります♡
ありがとうございました(❤ฺ→∀←)
makoto♪ 2012年10月24日 09:02
ヨネち~
コメ遅くなってごめんね><

元気~?
寒くなってきたね。
風邪ひかんようにね^^

バタールもかぼちゃのんもありがとうね☆
バタールいいよ!!加水下げるとクープ入れやすいよね。
作ってくれて嬉しいよ♪
かぼちゃチーズも嬉しかったわぁ~
可愛くしてくれちゃって♡
かぼちゃの水分によってちょっと違う感じになるみたい。笑
味大丈夫やったかな?
こちらこそ、いつもありがとうだよ~~~~(´∇`)
sherryカナ? 2013年05月18日 19:09
makoto♪さん♡

初めましてsherryカナ?と申します(._.)

「むっちりバタール」、このレシピみつけた途端に一気に一目ぼれしたよ*(´∀`)*ノノノ

そこで質問なんですがこのバタールって準強力粉の代わりに強力粉じゃ無理ですかね…パン作り初心者で本当に全然分かんないんで教えて下さいなぁぁぁ(._.)

もし強力粉でOKならすぐれぽ送るし、ダメだったら買ってきてかられぽ送るねーーーーー♡

ではご回答お待ちしておりまぁぁぁぁす