竹の子の干物

鍋にたっぷりの水を入れて米ぬか、赤とうがらしを入れる。

強火で沸騰させたら火を弱めて１時間湯がく。

一晩つけたままの状態で放置しておく。

下の部分を細く切り天日で二日間干します。